塩釜焼きブームの真っ只中。
「塩釜といえば鯛じゃね？」的なイメージがありつつ豚肉・牛肉と作ったが…。
やはり鯛でも作ってみないと！
土曜は友人宅での手料理持ち寄り会、日曜は我が家の夕食、
それぞれ鯛の塩釜焼きを2個ずつ作ったさ。
全部で4尾さ。うふふ。
次はまだ塩釜にしてない鶏肉かな。
しかし物によっては材料費が結構かかりそうだ。
肉屋で売ってた丸鶏は100gで120円だそうで、
1kg以上あるみたいだったから1200円オーバーか。
そして丸鶏は2個もあったのに骨付きモモ肉はなかった。
骨付きモモの方がメジャーな気がするんだけどな。
どうせまた作るだろうから、今後のために覚書。
【鯛】
○うろこは取っても取らなくてもダイジョブ。
→取ったほうが味が濃い。
うろこがあると味があまり浸透しない。
○内臓は取るべし。
→生臭くてイクナイ。
秋刀魚とは違うな。
【塩釜】
○塩釜の底部はもっと厚い方がいい。
→底を薄め(塩少なめ)にしちゃうと中身から出た汁や
塩釜本体の重みでヘニャってなっちまう。
○卵白は少なくても十分まとまる。
→最初はまとまらなくても良く混ぜればおｋ。
700～800グラムに1個くらいでおｋ。
ただ卵白が少ないせいで焼き上がりがあまり硬くないのかもしれん。