ちかく東証１部に上場する
鳥貴族・大倉社長の想いが詰まった本を読みました
同社は鳥貴族の１業態でここまで拡大されてこられました
私も何度か行かせて頂きましたが、
一時期流行った均一業態居酒屋とはレベルが全然違います
改めて思ったことは
店舗拡大するにつれ、効率化はどれまでも図れます
しかし大事なことは
効率化していいところとそうでないところを見極め、
するところは徹底的にする、
しないところはしない、と決めること
何を軸にするかが大事で、
そのお店・業態・チェーン・会社が
無駄でもいいから割り切りやり続けること
もちろんお客様の為に
それが売りになり、ライバル店との差別化に繋がり
従業員のプライドにも繋がっていくこと
チェーン店は安かろう悪かろうという時代の流れもある中で、
それらを払拭されるのが「鳥貴族」さんだとも思いました
本を読んだら行きたくなった！
北陸エリアに無いのが寂しいです・・・