熟成肉

グルメ師匠の御近所さんより『熟成肉』なるものを頂きました

熟成（エイジング）肉とは…
料理に「一晩ねかせる」とよくあるように牛肉も寝かせるととても美味しくなるそうです。
時間とともに、肉の中の酵素によりタンパク質が分解され旨み成分であるアミノ酸に変化するこの過程がエイジングだそうです。
そうする事により余分な水分がとび旨さが凝縮されクリーミーで焼くとナッツのような香ばしさを味わえるお肉、それが熟成肉だそうです

さっと焼いてお塩とワサビでいただくと…おいっし～～ぃ

もう普通のお肉には戻れなくなりそうです









iPhoneからの投稿