Bean paste in 2014. No.2 平成２６年の味噌その２

Brown rice bean paste was also done.

玄米味噌も出来上がりました。

Since it made from sugidalu, it is hardening.

杉樽で作ったので、かためです。

Mold came out to the surface on the way.

However, it fermented for bean paste altogether in the last about one month.

途中で表面にカビが出ました。

しかし、最後の一ヶ月程で、全て味噌に発酵しました。

The balance of a nature is unfathomable.

自然界のバランスは、計り知れません。

the soybean6 大豆6

Does it know about the difference in the feeling of the soybean of the United States and Japan?

アメリカと日本の大豆の感覚の違いについて、ご存知ですか？

It is said that people ate a soybean by neither the materials of oil, nor the bait of livestock from the first in the United States.

アメリカでは、もともと大豆は油の原料や、家畜の餌で人が食べるものではなかったそうです。

In Japan, it is precious protein.

日本では、貴重なたんぱく質なのですが。

Now, it is said that the kind whose bean paste the United States and Canada suit is produced positively.

いまでは、アメリカもカナダも、みそに合う品種が積極的に生産されているそうです。

the soybean5 大豆5

Do you know, are some differences between a foreign soybean and a domestic soybean?

外国の大豆と国内の大豆の違いは何か知ってますか？

First, as for a domestic soybean, many protein is contained.

まず、国産の大豆はたんぱく質が多く含まれます。

Next, as for the product from the U.S., many lipid is contained.

次に米国産は脂質が多く含まれます。

Finally as for the product from China, many carbohydrates are contained.

最後に中国産は炭水化物が多く含まれます。

A scent suitable for making bean paste is good, and the soybean which boils softly has little lipid and contains many carbohydrates.

The product from China is suitable、、？

味噌作りに適した香りがよく、柔らかく煮える大豆は、脂質が少なく、炭水化物を多く含みます。

つまりは、、、中国産が適している、、？

However, wasn't the domestic soybean which contains many protein as proteinic ingestion for a Japanese precious?

ただ、日本人にとっては、たんぱく質の摂取として、たんぱく質を多く含む国産の大豆は貴重だったのではないでしょうか。

Is it good and is the soybean called "meat of a field"?

よく、大豆は「畑の肉」と言われてますね。