牛肉の煮込み

イタリアンの煮込みです。



玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにして多目のオリーブオイルで炒め、大きめにカットした牛肉を炒めます。

塩はしません。ドリップを避けるためです。表面を丹念に炙って肉汁を閉じ込めます。

赤ワイン、トマト缶の順に加えて行きます。

弱火で2時間ほど煮込みますが、10分毎にかき混ぜ、煮詰まる前に水を足します。

最後に、じゃがいもを加えます。

イタリアンパセリをふって出来上がり。