きんぴら

ごぼうを細切りにするのに、「千本切り」というやり方があります。テレビの料理番組で見て、目から鱗でした。それまでは、欲しい長さに切って、縦にスライスして更に細切りにしていました。それだと時間が掛かること！千本切りは、斜めにスライスして、将棋倒しにして、ザクザクと細切りにします。



ニンジンも一緒です。



今日は八幡巻きにするので、蓮根は入れませんでした。

サラダ油にゴマ油を少し香り付けし、炒めてから、砂糖、醤油、酒で煮ます。



歯応えを残すくらいが良いです。

八幡巻きの写真を撮らなかったので、「きんぴら」ということで…