なんでたこ焼きしぼんでしまうん？

久しぶりにたこ焼き作ったんですが、時間が経ったらきれいな丸い形が潰れたようになってしまうんはなんでやろ…
「たこ焼きなんか家でも作れるやんな！」ってよく言ってたけど結構ムズいな
たこ焼き屋のおっちゃんごめんよっ！