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もう高齢になって廃業してしまったのですが、近所に中華屋さんがありました。
まだお店を開けていた頃、そのお店の方と乾物屋さんで会ったときに
これ、「あみ印の炒飯の素」を買っていました。
これを使うと美味しくできます。
家で炒飯を作ると火力も弱いし、なかなかプロの作るような味になりませんね。
近所のスーパーに「あみ印の炒飯の素」がなかったので、
CookDo の香味ペーストを買って使ってみたのですが、
塩コショウ、醤油味がついていないので、味付けはしなければ
いけなかったです。
やっぱりあみ印のほうが美味しいと思います。
炒飯を美味しくするには良い材料を使うことです。
蟹とかエビとか焼き豚を入れればそれは美味しくできます。
でも炒飯はあり合わせのものでこしらえることが多いですね。
玉ねぎか長ネギ、ピーマン、ハムかあれば焼き豚、玉子は
だいたいのご家庭の冷蔵庫にあると思います。
あればシイタケもいいですね。
私はかまぼこを細かく切って入れるのが好きです。
何かダシが出ているようで美味しくなるし、食感が出て食べた気がします。
冷めたご飯でしたらチンして温めたほうがうまくできるような気がします。
読者のみなさんは玉子を炒飯に入れるとき、先に玉子を炒めて
器にとって、他の材料を炒めて最後に混ぜますか？
それともご飯を入れてから溶いた玉子を入れて炒めますか？
