わらび餅

暑い日のおやつといえば、これです♪



わらび餅を買うことはあまりなく、食べたいときに作ります。

売っているものは、味や食感が好みではないからです。


子どもの頃、夏になると家の近くに、屋台が来ていました。
お爺さんが引いてきた屋台で、わらび餅だけを売っていました。

このわらび餅が本当に美味しかったんです。

わらび餅が大好きなわたしは、めったに来ないその屋台を見つけると、小躍りしたものです。

屋台には大きな箱があり、冷たい水が入っていて、一口大のラグビーボールの形をしたわらび餅が、たくさん沈んでいます。
無口なお爺さんがそれを掬って容器に入れて、薄い黄色の甘いきな粉をかけてくれます。

でもいつ頃からか、その屋台を見なくなりました。


上京して一人暮らしを始めたとき、母が送ってくれた荷物の中に「わらび餅粉」なるものが入っていました。甘藷でんぷん100%。

袋の裏に作り方が書いてあるので、作ってみました。

鍋に水を入れて、粉と砂糖を溶かして火にかけます。
しばらく混ぜていると粘り気が出てきます。
だんだん強くなる粘り気に合わせて、腕に力を入れ、透明になるまで混ぜます。

全体が透明になったら鍋に水を入れて流して、を繰り返して粗熱をとります。
粗熱がとれたら一口サイズに切り分けて、氷水で冷やします。

このとき冷蔵庫に入れて失敗したことがあります。色が白く濁って、食感も弾力がなくなるのです。

透明であることが弾力のあるしるしです。

逆に弾力があり過ぎても、違うなって感じるんです。

皆さんそうだと思いますが、好きなものにはなかなか妥協できません。

あの屋台の味を再現したいと、何度も作りました。

そのうち、コツが一つ分かりました。
とても単純なことで、わらび餅粉を水で溶かすときに、砂糖を入れないことです。
砂糖はきな粉と混ぜる時だけ使います。

お店に売っているもので、そういうものに出会ったことがありません。

また弾力も、あり過ぎるものが多いです。
だから自分で作ります。


ただ不思議なのは、お爺さんのわらび餅は透明ではなく白かったこと。
しかも適度に弾力があったのです。
甘藷でんぷん100%ではない、企業秘密の粉だったのでしょうか？

それにあのラグビーボールの形。どうやってあの形にするのか…？
ただこれに関しては、今まで敢えて気にかけませんでした。
味や食感がとにかく先だったので。
この先もし、その謎が解けることがあったら、楽しいなと思います。


あのわらび餅は、幸せな夏の思い出です。



読んでくださり、ありがとうございました。