長沼町にあるワイナリー&蒸溜所。
馬追蒸溜所。2022年9月よりウイスキーの蒸留を開始した。風光明媚な場所にある蒸溜所はとてもスタイリッシュでまるで別荘のような佇まい。ガラス張りの館内は広々とし、石狩平野が一望できる。素敵過ぎる。蒸溜所内を親切に案内してくださった。蒸留器は1基で初留と再留をこなす。ブランデーなどもこの蒸留器を使うという。ぶどうの収穫時期にはワインの仕込みに取り掛かる。忙しい、、。
ウイスキーの一度の仕込みは少なく生産量は限られてくる。だが、この丁寧な造りが、ウイスキーやワイン造りに向き合う真摯な姿勢がとても格好いい。いずれは樽、大麦など全てを自社で賄いオール北海道産のウイスキーを作りたいと仰っていた。クラフト蒸溜所の大きな夢。
素敵だな。楽しみだな。
メタモルフォシス・ニューポット。
絶賛提供中。
今宵もよろしくお願いします。
