昨日は芦屋のフレンチにランチ行きました(^O^)
その時お魚の上にかかってたラビゴットソースをシェフに教わりながら作りました♪
ニンニクとオイルで香りがでたら♪
白ワインそしてリンゴの酢…
そこにみじん切りの野菜達を☆
弱火でコトコトそして塩こしょうオリーブ油で調えます。
今回は鳥のオーブン焼き♪
先にフライパンで皮に焼き目をつけて…肉がわも焼230°で4分!
その間に鳥とラビゴットソースの味を繋ぐための若葉と塩こしょうとオリーブ油とレモンで作ったコントルノ(付け合わせ)を用意しておき…
お皿にコントルノ→鳥→ラビコットソースと盛り仕上げにオリーブ油ビンコットとペッパーで…出来上がり♪