あさりと小松菜のオイスターソース炒め
あさりと小松菜をオイスターソースでさっと炒めた簡単な一品。
よく香港や台湾の屋台にいくと、こういう青菜のいためものをご飯にかけて食べてますよね。
旅行に行くたびにいつも横目で美味しそうだな。。。。と思いながら見ていて、実際屋台に座って食べる勇気はないです(;^_^A
これも煮汁ごとご飯にかけていただきました。
やっぱり美味しかった♪
あさりの美味しいだしがしっかり出ていて、この煮汁でご飯が2杯はいけちゃいます(^▽^;)
あさりは春と秋に産卵し、その直前の3～4月と９月が美味しい季節です。
ちょうど今！！
身がふっくらしておいしい～～～。
あさりの砂抜きはひたひたの５％の濃度の塩水につけて、出来れば暗い所で数時間おくのがベストです。
そうは時間がかけれないというときは、暗い所に１時間くらいおいても結構砂を吐きます。
出来ればすのこのようなものの上にあさりをおいておくと、吐きだした砂をまた吸いこむことがありません。
砂抜きしたあさりを殻をこすり合わせるようにして、流水できれいに洗い水切りします。
小松菜は４㌢の長さに切って、茎と葉の部分に分けておきます。
フライパンに少したっぷり目のごま油とみじん切りの長ねぎとにんにくを入れて中火にかけて炒め、にんにくの香りがしてきたら小松菜の茎を入れて炒めます。
全体に油がまわったら、あさりを入れて炒め合わせます。
あさりの口が少し開いたら、小松菜の葉の部分を入れてさっと炒め蓋をし1分ほど蒸し焼き。
あさりの口が全開したら酒・オイスターソース・しょうゆを入れてさっと混ぜて火を止め、軽くこしょうをふります。
酒・オイスターソース・しょうゆの割合はお好みですが、私は3：3：1が一番良いように思います。
長ねぎとにんにくを炒めるときに、鷹の爪を加えてピリ辛くしても美味しいです（‐＾▽＾‐）
小松菜はチンゲン菜に代えてもＯＫです♪
昨日は結構大きな仕事のプレゼンだったのですが、やっぱり失敗したみたいです。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
クライアントさんからの私の提案への冷たい言葉を聞いて、帰りはがっくり肩を落として帰宅しました(ﾉДT)
結果は2週間後に連絡があるのですが、すっかり落ち込んでいるるみるみです(_ _。)
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