先週、久しぶりに大阪へ行って来ました
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今回は大阪に住んでた時、色々と食べ歩いていたので、久しぶりにあちらこちらと訪ねてみようと思い行ってみました。
まず初めに、新幹線新大阪駅下車し在来線乗継ぎの改札に行く途中に「大阪 のれんめぐり」というお店があります。
広島往復時にはお店の前を通っていましたが、ここのお店には入った事は無かったです。
今回、この中にある道頓堀 今井 さんに行ってみました。
色々なお店が入ってます。串カツのだるまもあります。
各店舗でお店の営業時間が異なっています。
店内の様子
今回、訪れたのは道頓堀今井さんです。
道頓堀の今井さんと言えば有名なのが「きつねうどん」です。つゆは関東に比べ薄目ですが、昆布の旨みがしっかり伝わってきます。相当昆布の量は使ってる感じがします。
元々きつねうどんは、大阪・南船場の「松葉家」さんが初代だと伝えられています。明治後期に素うどんと一緒にいなり寿司（ずし）に使う油揚げを客に出したら、それをうどんにのせて食べたことからヒントを得たそうです。
いなり寿司とうどんのセットもありましたが、今回はきつねうどんのみ注文しました。
うどんに一味や七味をチョイ足ししますが、ここはちょっと違います。
唐辛子、胡麻、山椒、柚子、けしの実などを混ぜたものが置かれています。胡麻の香りと山椒の独特の香りとピリ辛感があります。
（好き嫌いがあると思います）たくさんかけないで下さいね。ダシの味がわからなくなります
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甘辛く炊きあげた油揚げは、さば節と薄口醤油（しようゆ）、砂糖、塩で作られるようです。多く作っているので、油抜きに１時間、炊くのに２時間かかるそうです。
油揚げはあっさり上品な甘みです。うどんはもちもちとし、なめらかなに口の中に入っていきます。
