島根県から来られた方にお土産を頂きました。
創業147年の歴史ある、「菓子工房たてたに」は島根県雲南市加茂町東谷にある屈指の老舗菓子店です。
今回頂いたのは、梅桃山と麦っこ
左が「梅桃山」、右が「麦っこ」
桃山と言われる 甘露煮の青梅を1粒使い白餡で包み桃山生地で包み上げます。
周りの黄味餡に包みオーブンで焼かれ、こんがりと焼けた香りが漂います。餡で包んでいるので崩れやすいです。
食べてみるとホロホロとした黄味餡と芳醇な青梅がたまりません
栗を餡で包んではったい粉の生地で焼きあげています。
丁度いい甘さで栗の味もしっかりと伝わってきます。
意味はないですが紅茶のストレ－トで頂いてます(;^_^A。
