家の紅葉

今年、他の家から嫁入りして我が家に来た…
ブルーベリーの鉢植です。店の前に置きました。
惚れ惚れするほどにみごとに真っ赤に色付いていたので写真に撮りました。
遠くまで紅葉狩りに行かなくても家で充分に目的が果たせます。
実際に見ると本当に鮮かな赤色です。

あんこ

昨晩、作りました。
私は圧力鍋で作ります。８分圧力をかけるくらいなので、時間が短縮出来て、本当に便利です。

小豆は十和田湖に行った時にリンゴの直売所で購入した物で新豆で７5０gで6００円だったと思います。4００gの豆を使いました。
さて…
やっぱり一番はあんぱんかなぁ～
餡クリームを作ってロールケーキにも入れてもいいですね(*^_^*)
それくらいしか思い付かない自分がまだまだだと実感しました。(^_^;)

柚子練りを入れたベーグル

月曜日の夕方ＴＶで湯布院の地元のゆずを使った甘味…
ゆず練りの作り方をやっていました。
丁度、頂いた柚子が6個あったので作ってみました。
ゆずジャムとは違い歯応えがありサッパリした甘さでみんなに大好評でした。（砂糖の料は皮と同量でした）

ベーグルの生地が練りあがってから柚子練りを少し入れました。

入れみると生地がベタベタしてきて、まとまらなくなってしまいやっと成形できました。
生地に入込むのではなく巻込めば良かったな～ぁと後悔しました。
ほんのり柚子の香りがして もっちりベーグルになりました。

大失敗のロールケーキ

昨日、閉店後にベーグル作りと並行して作りました。
生地はフアフアに仕上がり大満足でしたが中に巻き込んだクリームが…(;_;)
たいへんな事になってしまいました。
夜遅い時間に始めたので、時間の短縮をしたいと思ったのです。

それで余ったクリームを冷凍保存してあるのを思い出しそれを使いました。
大丈夫かなぁ～ と思いつつ クリームを塗った所、時間がたつにつれ 水っぽくなり
ドロドロ状態になってしまい、巻くとサイドからクリームが流れ出してしまい『うわ～っ！』と言う感じです
。 がっかりしました。

写真は冷蔵庫に一晩入れて置いてクリームを落ち着かせましたが裏側 にまでクリームが流れこんだ状態です。
今朝、食べてみましたらクリームの水分が生地に移りしっとりした生地になっていました。
クリームは冷蔵庫に入れて置いてもやはりベタベタ状態でした(;_;)
冷凍クリームは練った固い物を柔らかい状態にする為にだけ使う事にします。

冷凍ベーグル

閉店後、夕食が終わる時間は9時を過ぎているのでベーグル作りを始めるかすごく迷います。（夕食のかたづけ後なので）
ヘタをすると終わる時間が11時過ぎになってしまいますから…でも

先日、ムスメの家に行った時に見た雑誌に載っていた冷凍発酵生地を思い出しやってみました。
この方法なら後日、ゆっくりとケトリング後に焼いて、できたてを食べられるしパンも作りやすくなります。
今回はプレーンベーグルにレーズンを巻き込みました。
冷凍後の焼き上がりがとても気になります。