チーズは大まかに
①ナチュラルチーズ
②プロセスチーズ
に分けられます。
①ナチュラルチーズとは
新鮮なお乳を乳酸菌で発酵させ
酵素で凝固させて 水分の一部を取り除いたものです。
これが本来のチーズで
商品の裏にある 成分表示には
牛乳 塩 のみが表記されます。
②プロセスチーズとは
ナチュラルチーズを砕いて 加熱し
乳化剤を添加して 成形したものです。
乳化剤には リン酸塩が使われる事が多いです。
リン酸塩は カルシウムやマグネシウムの吸収を阻害して
骨粗鬆症や関節痛や筋肉の痙攣の原因になることがありますから注意が必要です。
チーズを選ぶ基準
① 裏の成分表示を確認して
牛乳、塩のみの表示になっているか？
(着色料 乳化剤 保存料が入っている商品は避ける。)
②大容量のものは避ける
一日に120g以上は食べない様にするのが賢明でしょう。
アレルギーの原因になるカゼインの問題や
乳糖不耐性の 問題に加えて
欧米の論文で発表された様に
女性の骨粗鬆症や短命化の原因になるとの説もある為。
※ 牛乳やヨーグルトと比較すると直接的な影響は少ない様です。
北山田整骨院
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