最近、ハイペースで来るようになった常連様、年がひとつ上のいわゆる青年実業家
初めて来店されたときは、店内の席が結婚式２次会で貸切だったため、一人なのにテラス席へ
店が落ち着いて、「よろしければカウンターに移りませんか？」と声かけしたのがきっかけで
いろいろと話が弾んで、名刺交換、「ご自身で経営されているんですね」
お客様「そうなんですよ、小さい会社ですけど、だからさっきまでテラスにいた時間は
考えを整理するのにいい時間でした。」
「会社の人とは飲みには行かないんですか？」
お客様「嫌じゃないんだけど、気を使われるのが嫌だからね、少し顔を出したらお金だけ払って先に帰ることが多くてね。
正直すべてを本音で話すわけにもいかないし、社長仲間も要るけどそれはそれで本音ですべてをさらけ出せないし、今日ここで何も考えずに話せてるのは不思議ですよ」
「一種の孤独ですよね、でも、私たちも本音でしゃべれないときもありますよ。
昔、先輩に暗黙の禁句を教えられたことがあります。」
お客様「暗黙の禁句？？」
「大したことじゃないんですけど、何かに肩を持つような言い方とかです、例えば政治や宗教、
外国や文化、否定はもちろん過大評価もいけない。身近な会話では、好きな野球チームとか、
ここ（福岡）にいて、地元球団だからホークスを応援してます。はいいとして巨人が好きとか、嫌、阪神だろ！みたいなことも・・・」
お客様「たしかにいろんな人がこの会話を聞いているからね・・自由ではないね」
「正直な話ですけど、私も人間ですから好き嫌いはあります。だからこの仕事について嫌いなものをほどいいところを探す癖がつきましたね。ましてお酒ならなおさら」
お客様「苦手なお酒はある？」
「今はありません。でも、好んで飲まないのはあるかも・・。だから飲食業のひとで、これはこれだろ、そんな飲み方（食べ方）はありえないっていう人が信じられない。べつに目玉焼きに醤油でも、ソースでも、マヨネーズでも自分が好きに食べたらいいじゃん、人に強制する必要はどこにもない。人に迷惑かからないならって思います。」
お客様「うんうん、わかりやすい！こだわりがあるといえば響きはいいけど、受け入れる余裕がないんだよね、きっと」
「私は、何でもこれはこれでありなのか？って考えますからね。自分の価値観を大事にする人が多ければいいと思う。このワイン、いくらするんだぞ！うまいだろ！ありがたく思え！なんて万人が思うなんてことはないんだから、自分が納得するかしないか、しなければ全然ＮＯでいい。」
お客様「それって、俺も経営者という立場を孤独と思うか思わないかも同じ？だったら俺も納得して今の立場だからＯＫ！覚悟はしてたしね」
「そうですね、自分が選んだ道を納得している人と、常に何かのせいにしながらでは全然違います。結局みな自分の人生は責任も幸せも自分で決めて自分で得るものだと思いますからね」
お客様「ＢＡＲって楽しいね、またカウンター座っていい？」
「いつでもどうぞ！私から見たら普段話せない社長と対面で話せるのも楽しいんですけど」
お客様「じゃあ、利害関係成立やね！」
「あーそのいいかた社長っぽい」
うちの店の若手頭と仕事終わって飲みに行った日のことでした
店の売上は好調で、社内からも最近はどこまで伸びるかを注目されている現状で、
若手頭「店の売上伸びてますけど、マスターの評価が上がってるのは嬉しいですけど俺何もしてないんすよね・・・」
「いや、お前が色々（開閉店準備、ジュース絞り、氷割等々）してくれるから俺が、時間出来て新しい取り組みができて売上が上がってるんよ、表面上は俺の手柄に見えるかもしれないけどお前なしでは（売上向上）はないと思うってるよ」
若手頭「そう言ってくれるとありがたいんですけどね・・・役に立ってるのかな？って思ってたんすよ、俺にできるのはお酒作るぐらいまでだし・・俺にしか作れないカクテルとかあれば強いんですけどね」
「うーん、理想だし、俺たちがみんな夢見てるところはあるけど。正直現実的な考え方じゃないよね。そんなこと目指してジコマンでおわってしまったらどうする、お客様が求めてる？一部の人はいるかもしれないし、そりゃ美味しいに越したことはないよ、そして美味しいものを作ろうと目指すのは大事だけど。でもそれは、皆（世界中のバーテンダーに問わず飲食関係の人）当たり前にしてることで、誰も望んで不味いものを作ろうなんて人いないよ。こだわりは自分の中にもってわざわざ自分から他人に言うものじゃないと思う。ましてそれをお客さんに理解してもらおうなんて考えるほうが図々しい。自分が注目されていて、自分のカクテルをお客様が飲みたくて仕方なくてうちの店に来てると思う？」
若手頭「そこまでは思ってないっすけど、自分にしか作れない味があればいいなって・・・」
「お客様たちが皆おいしい酒を飲むためだけに、どこかのBARに行ってる訳じゃないと思うよ、じゃあBARに行ってるお客様に去年のカクテルコンクール誰が優勝しました？って聞いても大概の人はしらないよ、BARにきているお客様はおいしい酒、楽しい酒を飲みに行っている。例えばダイキリをライムをあーして、ラムはこれを使って、シェークはこーして・・なんてことは言わなくていい。楽しい環境を用意して、自分が作れる酒を一生懸命つくる！俺達はそこだけ！それはそう今お前がいつもやってること」
若手頭「ちょっと嬉しくなってきた！顔が笑むな～」
「そうそう、それでいい！俺たちが来てるこの居酒屋のビール、店員さんがあーだーこーだ言った？でも今こーやって飲む酒は、美味いよね？」
若手頭「くぅ～！うめぇ～」
偉そうに行ったけど、昔はたしかにそんなことも考えたな～、お客様のリクエストもオリジナルで満足させようといろいろ作ったけど、でも、もっとお客様のこと考えたら、もしそのカクテルをお客様が気に入ってほかのお店で頼んでも、飲めない。レシピを教えたとしても若干は違うものになるだろう・・・
じゃあなるべくスタンダードから選ぼう！そしたらどこでも頼める！もしうちでしか飲めないからって来てくれたらそれは嬉しいけど、そのお客様が好きな酒を探すことができたらひとりのお客様がどこに行っても満足できる、それはバーテンダーとしての一歩先のサービスなんだって思うようになったな～、今から若い子も成長して、自分も成長する。楽しい
無言実行から有言実行へ
今までは無言実行の方が、いいと思ってました。言わずともやれればいいし、言ってない分リスクも少ない・・・・
でも、やっぱり言ったことを確実にやる「何を、いつまでにする」自分で計画するんじゃなくてあえて、上司に言う。そしたら期限守らないといけないし確実に完遂する！
結果的に仕事がどんどんこなせるようになった、スケジュールもしっかり守れて、忘れることもない。
いいことだらけ、自分を追い込むから必死で頑張る！自分も成長するし、頭がいっぱいにならなくてもよくなった。すっきりとする。
無言実行は本当に完璧なら格好がいいjけど、自分なんかまだまだ・・・
下手をしたらポカする。
気持ち的にも、逃げ道を作ったいたり、矛と楯を持って戦っている状態より、矛を両手持ちして戦ったほうが貫けるように迷いがない
最近、晴れた気分で仕事できます。ってかなんでこんなこともできなかったんだろう・・