税理士さんのダメ出し

今日、税理士さんが記帳指導に来てくれました。

もう１１月、あっという間に決算で確定申告！

帳面（パソコン）を見ながら「帳簿の数字等には問題は無いようです」

一安心・・・

「でも、このままじゃ長続きしませんよ？　顧客を増やすか、単価を上げなきゃ・・・」

「赤字じゃないけど、利益率が低すぎます！　　生活できてます？」

「昼間にランチでも始めればどうですか？　　寝る時間削って。」

１杯あたりの原価がかかり過ぎているんじゃなく、単価を下げ過ぎているのは判ってます。

できる限りの注文に応えれるよう、無駄な食材を在庫してるのも判ってます。

昼間に店を開けても閉めても家賃は一緒・・・これも判ってます。

理想と現実の間でも、できる限り理想側に寄って行きたいんですよ。

睡眠時間を削って昼間にランチ？　１日３時間の睡眠で夜中に仕事・・・

それで健康を維持できるほど、そんなに若くないんです。

店のことを思ってダメ出しをしてくれている税理士さんには、感謝します。　　が、

耐えれる間は耐え抜いて、少しずつでも伸びてくれれば頑張れます！！　　たぶん・・・

でも、ランチは考えてみようかな・・・・真剣に。

新しいジャンルに挑もう！

そろそろカードマジックだけではお客様に飽きられそうなんで、

やったことのないロープマジックにもチャレンジしてみる事に。

いつものディーラーさんからDVDを仕入れて、早速お勉強・・・

いつもながら英語の解説では何を言っているのかさっぱり判らん！！

とりあえず初歩的な物から練習を開始しようと思うが、

店で見せれるようになるのは何時の事やら・・・・・

年内には５～６個の新ネタを完成させたい！　と意気込んでおりますが

どうだろう～　出来るかな～　　無理かな～

とりあえず、気合い入れてみましょうか！！

おでん、始めました。

今日から店でおでんを始めました。

大根・すじ・厚揚げ・平天・ごぼてん・卵・糸コン・ウズラ卵・じゃがいも

仕込みに時間がかかりすぎ、営業時間に少しだけ食い込んだ！

「おでん」と「関東煮・関東炊き」は違う！と言うと「細かいねん！」と怒られた。

おでんは出汁が澄んでいて、グツグツ沸騰させてないもんだ・・と思ってます。

グツグツ煮込んで出汁も濁りきってるのが関東煮だと認識してます

偏見かな？

大阪のおでんにはスジ肉が必須アイテム。しかもペラペラのスジじゃなく

肉丸出しのごっつい奴。　

この仕込みが時間がかかる！　　けど、無いとおでんらしくない。

明日から、おでんの仕込みの為、出勤時間が早くなる・・・めんどくさい。