『クリームパン』
パン屋に限らずどのお店もそのお店の看板になるモノがいくつかありますパン屋さんにおいてその１つが『クリームパン』です見た目と中身のクリームは個性が出しやすいく菓子パンはどの時期でも比較的売れるのでお店の顔にするにはとても優れたパンなのです昔ながらの形のものにするもよしカップ状にして中にカスタードを入れるのもよし材料をこだわるのもよしでとにかくオリジナリティが出せると思います僕がパン屋になりたての頃、地方のお店にいたのですが近くの養鶏場さんから卵を仕入れ、こだわりのクリームパンを作っていましたかなり材料にこだわっていたので、パン１つの値段も当時にしても高かったと思います でも地元の材料を使っていた事や卵自身のブランドがあったので人気があったのを覚えていますその後の東京のお店にいた時はとにかく売れているお店で毎日何リットルものカスタードを作っていましたずっと火は強火で作業するのでとにかく熱く、煮詰まっていくとどんどん重くなり 本当に大変だったのを覚えています今では業者さんにも美味しいクリームを扱っていますが自分でクリームを作った方が包みやすい硬さにクリームを仕込んだり、味の調整ができます最近ではこだわりのカスタードを絞り袋に入れて、冷蔵販売をするお店もあるようです『カスタードクリーム』・牛乳 1L・卵黄 6個・グラニュー糖 100g・薄力粉 50g・バニラオイル 少量お店では焦げ付きにくい銅鍋を使用しますが、家庭では準備しにくいと思うので火加減には注意してください材料自体は集めやすいものばかりなのでぜひ一度作ってみてください
