⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
京都市右京区御室
初心者・子連れOK
天然酵母パン教室 BAKER'S
ベイカーズ
パン焼いたことない🍞
手作りパン大好き🥖
子どもに手作りパンを食べさせてあげたい👶
天然酵母のパン食べたい🤤
天然酵母って難しいイメージ🌀
育児が忙しくて習い事できない…✍️
ぜひ天然酵母パン教室 BAKER'Sへ！
育児でじぶん時間のないママ
パン作りをはじめたい方
天然酵母のパンを習いたい方
のとっておきの場所になれたらと思っています✨
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
天然酵母パン教室 BAKER'S
講師のAYAです！
自己紹介はこちらから！
ただいま2歳と0歳の育児をしながら
パン教室をしております！
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
なぜイーストのパンは発酵臭がするのでしょうか？
昨日はありがとうございました🙌
天然酵母パン教室BAKER’SのAYAです💓
昨日に引き続き、
酵母のお話をさせていただきますね！
前回のブログはこちらから！
https://ameblo.jp/bakers-kyoto/entry-12707504475.html
今回は酵母についての
かなり深ーーいお話をするので
頑張って着いてきて下さいね！
これが理解できると、
酵母についてぐんと知識が深まりますよ🙌
なぜイーストは
発酵臭が
するのでしょうか？
それはイーストの
”発酵力の強さ”と”酵母の安定”
に理由があります🙌
イーストは自然界から
パンに適した最強の酵母菌を
採取して人工的に培養されています。
そのため発酵力がかなり強く
酵母が発酵を失敗することはありません
（＝安定）
それが最大のメリットでもあるのですが、
発酵臭の原因でもあるのです。
発酵の力を強くするために、
発酵臭は出てしまうものなんですよね。
ちなみに、天然酵母はイーストよりも
発酵に時間がかかりますし
発酵に失敗することもあります😂✋
そもそも天然酵母は酵母菌がイーストに比べて
かなり少ないと言われています👀
酵母菌が少ない、力が弱いということは
発酵力も弱く、発酵に時間がかかる
というわけです。
そして、発酵力が弱く、時間がかかるということは…
発酵臭はなくなり、
小麦の味が濃く感じられ
時間をかけて発酵させることで水和がよくなり
しっとりした生地になり、甘みが出て
風味が良くなるというわけです😊
天然酵母でパン作りをする人は
・時間をかけてパン作りができる
・粉や素材の旨みを存分に引き出したい
・味に深みを出したい
・食感を楽しみたい
・日持ちするパンを焼きたい
・発酵臭を無くして風味をよくしたい
そんな方におすすめの酵母です！
こだわりの街のパン屋さんが天然酵母で
パン作りされている理由が分かりますね😊✨
ちなみに、先程の理論は
イーストを少量にして長時間発酵しても同じことですよ🙌
”イーストのオーバーナイト法”
で調べてみて下さいね！
イーストでも発酵臭を少なくして、
風味豊かなパンを作ることができますよ！
そして裏を返せば、
イーストをたくさん入れて
発酵時間を短くすれば
発酵臭がして美味しくない生地が
出来上がりますよね😭
さてここまで読むと、
酵母についてかなり詳しく
わかってきたのではないでしょうか😊💓
この理論がわかるともうあなたは
誰かに教えたくなってませんか😆🙌？？
パン作りに使用してる材料として
みていた酵母がなんとなく可愛く
見えてきませんか…？？💓
酵母は生き物なので
パン作りは酵母との上手なお付き合いが
大事になってきますよ🙌💓
では、明日は
あなたはどんな酵母を選ぶ？
についてお話しさせていただきますね🙌
お楽しみに〜💓
初心者でも美味しいパンを焼けるようになりたい方は
BAKER'Sへ！
お待ちしております💖
🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷🔸🔷
HPができました🙌
教室のことやコースの詳細などは
HPよりご覧ください😊💓
コースレッスンでやくパンの種類や、
どんな思いでBAKER'Sを始めるのか…
私の想いをたくさん詰め込んだHPとなりました😆
HPへはこちらから！！
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
公式LINEでは体験レッスンの日程や詳細の発表を
優先的にしております！
また、レッスンのお申し込みは公式LINEからになります。
ぜひ、ご登録お願いいたします！
メニューの体験レッスンのボタンを押してただけましたら
レッスン日程と空き状況を送らせていただきます！
⌘＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝⌘
✨動画特別プレゼント✨
【絶対失敗しない！ホシノ天然酵母の種起こしの方法】
公式LINEにご登録していただき
メニュー欄のプレゼント🎁ボタンを押してください😆🙌
ホシノ天然酵母を始めるためには、
【種起こし】という工程は外せません！
種起こしをしてようやく
パンの材料に混ぜることができるんです
なので、ホシノ天然酵母でパンを焼いてみたい方は
ぜひ観て下さいね🙌✨
⌘⌘⌘
インスタグラムもやってますよ！
⌘インスタグラム⌘
どうぞよろしくお願いいたします！
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘
京都市右京区御室
初心者 子連れOK
天然酵母パン教室 BAKER'S
AYA
⌘〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⌘