ローストビーフ、焼きました。
おせち料理ではないと思いますが、ご馳走ということで。
我が家には欠かせないものとなっています。
今回はふたつで1.3キロです。
前回はフライパンに乗らなかったのですが、大丈夫でした。
右側の塊は、サイコロ状で、ちょっと工夫が必要？
左側のほうは、途中でオーブンから出す作戦でいけそう。
タコ糸で縛る時、自然と手が二重に巻いてました。
（これが27年作って来たということか！としみじみ）
今回、初めて、塩麹を使いましたが、あまり違いが分からず。
一晩しっかり漬ければ良かったです。
焼く時は、しっかり拭わないと焦げると思います。
オリーブ油でニンニクの薄切りを焼き、キツネ色になったら出す。
焼くときは、強火を心もち弱くし、焼き色が付くまで触らない。
フライパンで全面に焼き目を付けた後、くず野菜の上に置く。
くず野菜は、お節を作る時に出来た皮やセロリの固い葉など。
オーブンで200度に余熱しておき、30分焼きます。
小さい方は、20分で出しました。
ようじを刺して、ほんのり温かかったし、赤い汁も出てこないので
オッケー！
大きい方ですが、30分だとちょっと縮みかけていました。
本当は、25分くらいで出したかったのですが、
芯まで熱が入るように30分まで待ちました。
出さずに、そのままオーブンに入れたまま10分。
これも芯まで熱を入れるためです。
もし縮みかけていたら、すぐ出してアルミ箔で包む方が良いです。
アルミ箔に包んで落ち着かせます。
大成功！
もっとレアが良い人もいますが、うちはこれくらいが好み。
三が日まで食べるしね。
ちなみに、大晦日の夜は、オーブンのくず野菜から出汁を取って
野菜を足して、カレーを作ります。
肉は入れないカレーですが、すっごく美味しいです。
これもけっこう、楽しみなんです。
毎年、年越しそばを食べた後、除夜の鐘を突きに行くのですが、
今年は取りやめになりました。
残念です。
今年は除夜の鐘に行かないし、お善哉は要らないなあと言ったら、大ブーイングが！！
結局、作ることになりました。
作ると言っても、豆から茹でず、御座候で間に合わせました・・・。
お節です
伊達巻きを切るのをすっかり忘れていました。
食べ終わってから、気が付きました・・・。
無理せず、楽しんで作るようにしています。
年越しは大掃除や年賀状書きなど、それだけで忙しいですから。