初物

あー、高い！と思いつつ、

やっぱりお初に弱い私。

生協(トドック)の生筋子に
手を出してしまいました。300g￥2180！

グラム300、を長らく目安にしてたけど、

この数年はちょっと難しい。

まあいい、キレイに太ったイイコ来た。
皮や筋を外す方法、いろいろあるんですが

亡き母に伝授された方法で。

まずはそおっと外皮をめくり、

お湯(といっても温泉ぐらいということだから40℃ぐらいでしょう)につけます。

皮がはじけてきますので、

それはもう、丁寧に取り除きます。

↑こんなふうに白濁しますが心配いりません

ある程度取れたらいったん諦めます。

長くお湯に浸けてると仕上がりが硬くなるので

ザルにあげ、今度は「海水程度の塩水」で

じゃぶじゃぶ洗います。

優しくかましてるだけで皮やら何やらが

たくさん浮いて取れてきますので、

そおっと塩水ごと捨てます

何回も繰り返します。

皮やら何やらが出て来なくなるまで。

いや実に、地球環境に厳しいです。

が、振り返るに母は函館の浜っ子でした。

海水、たくさんあったのでしょうね。

ザルに上げたら、

ちり紙(今でいうティッシュか)で、

表面を転がすイメージで筋子ちゃんたちを

拭いていきます。

このときにも皮やら何やらが取れてくる。

白濁もすっかり治るの、無問題！

光輝くイクラ子ちゃん！

ちょっと甘めの醤油浸けに