初めましての方もお久しぶりの方も
よろしくお願い致します。
ベイビーチャップリン代表の金澤豊和です。
ブログを書くこと自体が初めてなので、拙いながらも最後までお付き合いくださると幸いです。
先日はバーテンダーの大会に出るため、SNSを投稿しないで毎日練習しておりましたが、予選敗退となりました。
応援してくださった方、ありがとうございました。
また来年頑張ります。
SNSをしていないと
書きたいことが溜まりすぎてしまった為、
今回はブログになります。
独り言のような、自分の考えを整理するような、そんなブログになりました。
また反響が良ければブログ更新するかもしれないし
しなかもしれません。
ボチボチ続けられればいいなぁって思っています。
本題に入りますが
ベイビーチャップリンは2号店をオープンすることになりました。
店名は「Bar B&B」
場所はベイビーチャップリンの1階。
同じビルで2店舗経営することになります。
5年前にお店をオープンした時は
2店舗目なんて全く考えておりませんでした。
ベイビーチャップリンが5年も10年も30年もずっと続けば幸せ、それで良い。
って考えでした。
ありがたいことに、忙しくさせていただき、
実際、勤務時間は450時間を超える月もあり
1ヶ月744時間だとすると、半分以上もお店にいることになるので、
ベイビーチャップリンを世界一愛しているのは
私だと自負しています。
しかしなぜベイビーチャップリンが大好きな私が、
2店舗目を出そうと思ったのか。
それは「ワクワクがしたかったから」です。
ワクワクも意味が２つあり、
「人が育つワクワク」と「お酒が飲めるワクワク」。
ひとつ目のワクワクは、
私の人生のパートナーでもあり、ずっと隣で支えてくれた恵実さんにバーテンダーとして怪物の片鱗を感じた時にワクワクしたから。
私は自己中心的で仕事が人生の中心で、お酒が恋人な人間の私と付き合ってくださったのが4年前のこと。それから2年後に入籍し、恵実さんは週1〜2回の勤務から、ここ2年間は、ほぼ毎日仕事をしている。
実は彼女は10年も保育士として働いており、結婚を機にバーテンダーになった。
ドンドン成長して、ドンドンお客様を増やし
ドンドンたくましくなる彼女が輝いて見えた。
それと同時に、「この人が営むBARって、楽しいんじゃないか」
「この人のBARでお酒が飲んでみたい」
と思うようになってきた。
また、「もっと育ってくれれば、怪物になるかもなぁ」
って思った。
で、追い出すことにした笑
2店舗目を出すのは、
利益を求めてる訳ではなく、
人として、バーテンダーとして成長して欲しかったから。
カウンターのみのお店で1人で営業し、色々なことを考え、経験し、大きくなって欲しいという意味を込めての拡大だ。
今回は恵実さんが店長として立つが
今後、「1人でお店をやりたい」「もっと成長したい」と思う従業員が出てくるかもしれない。
そんなスタッフが働ける場として2店舗目を活用してもらいたい。
今後は色んな人がB&Bの店長として仕事をし、
失敗や反省を繰り返し、大きくなって巣立っていくだろう。
私も育っていくスタッフに負けないように
ベイビーチャップリンを育てていくつもりだ。
ふたつ目のワクワクは、お酒が飲めるワクワク。
元々、カクテルが好きで、カクテルだけしか売らない時期もあった。
カクテルって芸術作品を作るのと同じで
作っていて本当にワクワクした。
しかしパートナーの恵実さんがやらかした。
バーテンダーが本業になった恵実さんは私の似てほしくない所が似てしまい、ドンドン自分の好きな酒をベイビーチャップリンに置くようになってしまった。
その度に店の棚が増え、空きがあれば買い、また棚が増え、また買い…
を夫婦で繰り返し、店の棚のありとあらゆる所がパンパンになってしまった。
キッチンの棚も、お皿を置くスペースがないほどに。
彼女の買うお酒は、私が知らないお酒ばかりで
「なんじゃこりゃ」って思ったり「誰が飲むんだろう」って思いながら、私は仕事していた。
しかし私の想像とは違って、恵実さんの買ったお酒が飛ぶように売れてきたのだ。
もちろん、こちらがオススメすることが多いのも理由だが。
いろんなお酒を作ってるところから
「ベイビーチャップリンさんが私たちの作ったお酒を世界一売ってます」
や
「ベイビーチャップリンさんの発注の多さに、社内がザワつきました」
など言われておりました。
実際、味見をしたり、カクテルにすると
今まで飲んだことのない味や
変態な味に、ついつい笑みが溢れ
初めてBARでカクテルを飲んだ気持ちを思い出した。
「お酒って、すっごく楽しい！」
って気持ちが。
恵実さんの好きなお酒は
他のお店では飲めないものが多い。
まず、B&Bに並ぶ90%のお酒が
見たことがなく、飲んだことのないお酒だ。
私も知らないものが多い。
本当に普通に飲めるものがない。
だけど、すっごくワクワクする。
知らない世界を旅してる気持ちになれる。
もしB&Bに訪れてくださる人がいれば
きっと分からないことしかないと思う。
いっぱい質問して、いっぱい飲んで欲しい。
お酒って楽しいから。
ちなみに、
私がB&Bに立つことはない。
私はB&Bにはお客として行きたい。
ぜひ、ワクワクさせて欲しい。
また、先ほどの話になるが
将来B&Bに立つスタッフの趣味に合わせて
ボトルも変えようと思う。
ゴリゴリのカクテル好きなバーテンダーなら
カクテルの材料を揃えるし
ゴリゴリのウイスキーが好きなバーテンダーなら
ウイスキーバーとして経営させる。
その時は、私は客として遊びにいくから
ワクワクさせてください。
ちなみにB&Bの由来は
しょうもないので、お店に来たら聞いてください。
長くなりましたが
自分の考えをまとめる為のブログになってしまい
申し訳ございませんでした。
金澤豊和の次のステージとして
ベイビーチャップリンとB&Bを経営して行きたいと思います。
人として未熟な部分もありますが
これからも成長し、バーテンダーとして精一杯生きて行きます。
今後ともご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願い致します。
Bar B&B
19:00〜24:00
不定休
新潟県長岡市坂之上町2-3-5 1階
0258-86-5484
（電話はベイビーチャップリンと一緒）
↑ホームページ
代表 金澤豊和
店長 金澤恵実
最後に一言すみません。
働いてくれるスタッフのみんな。
いつも本当にありがとう。
君たちが支えてくれる毎日が私の幸せです。
ドンドン成長する君たちが私の宝物です。
最初は戸惑ったり躊躇してたと思うけど
働いて良かったと思える職場になるよう
今後とも頑張ります。
オーナーとして、
人を雇うことの難しさ
人を育てることの大切さ
一緒に働ける幸せを
教えてくれてありがとう。
君たちがいてくれて
本当に感謝しています。
お酒好きで迷惑かけることもある
上司としてダメな奴だけど
これからもよろしくお願いします。