デトランプから作ったよ
パート フィユテ クラシック！
寝かす時間はかかるけど
折り込みパイ生地はほんとに美味しい
今回はル・コルドン・ブルーのレシピを参考に生地を作りました
フィリングのリンゴは
ジョナゴールド！大3個使用
日本では紅玉を使用するレシピが多いけど、私の好みはトロトロクタクタに煮詰めたところにコロっと食感を残したリンゴを合わせます
所々にキャラメルゼされたリンゴが琥珀に輝いてあゝシアワセ
シナモンとラム酒漬けレーズンを少し加えてアクセントに。
これから
相棒に持って行きまーす
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