手作り味噌 仕込み

今年も味噌作りをしようと、仕込み前日に大豆をたっぷりの水に浸して～～

翌日はふっくら大きくなり

圧力鍋で炊いて時短

米こうじに塩を混ぜてスタンバイ

炊き上がった大豆の粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけて

少し粒を残して

米こうじと混ぜて味噌玉作り

仕込み容器はカビ止めに

アルコール度数高めの焼酎を薄く塗ります

これは夫が大事そうに

ちびちび飲んでた麦焼酎

量が減ったと思われないよう

こっそり少しだけ頂き、、、

味噌玉を敷き詰め

しっかり押さえて

ラップを敷いた上に

重しがわりに塩をドーンと乗せて仕込み完成

あとは寝かせて発酵

半年後が楽しみだ