手を抜いたら味に影響を及ぼすし、放置したら焦げつくしと大変な作業です(>_<)
ところが先日某カレースレで聞いた簡単に飴色玉ネギを作る方法に興味が沸いてました。
更に昨夜CSでカレー番長が行く！という番組を発見してしまいました。
どうせ芸能人が各地の名産・特産品を材料に洋風なカレー作って終わるんだろうな～
・・・そう思って録画しなかった自分を殴ってやりたいくらいガチでしたね(^_^；)
ゲストの芸能人と材料集めまでは予想通りですが、まさかマサラ作りから始めるとは・・・
そのマサラ作りではまた別の簡単に飴色玉ネギを作る方法を教えてました。
偶然にも２通りの方法を知った以上試さねばなるまい！
しかも手順は重なってないので両方同時に出来るし！！
しかも困ったことに雪が降って肌寒い一日・・・
出かけられないし暖かいもの食べたいから丁度良いな(^_^)
材料は余ってたムングダール。
調理時間短いしスープにすれば温まるしね・・・カレーとは違うからカレー断ちはセーフだしｗ
いつも通りターメリックとベイリーフを加えた豆茹でながら、飴色玉ネギ作り開始。
炒めはじめ。
油を引いてクミンシードとマスタードシードが香り立ってから玉ネギ投入。
普段ならここから数十分は炒めなきゃダメorz
この仕上がり・・・信じられるかい？10分足らずで出来たんだぜ、コレ( ﾟ ▽ ﾟ ;)
スープだから繊維に沿って切ってもらったから原型保ってるけど、
カレー用に繊維を断ち切るようにスライスしてたら良い感じに飴色ってたと思う。
後は少量のヨーグルトとスパイスを加え、具に余り物の大根千切りを炒めたら、
豆を煮汁ごと混ぜて味を加減して煮込んでやれば完成！
スープだから水分多目に仕上げたら旨味が足りなかったので、
いつもは使わないコンソメ入れたら美味しくなった(^_^;)
30分掛からずにこの出来なら文句ないなぁ(≧▽≦)
今回参考にしたのは
・切った玉ネギを冷凍庫で凍らせ、強火で炒める
・キツネ色になってきたら、適量の水を加えて煮詰める
でした。
強火と言っても焦げ付かないように加減したほうがいいし、
水はダバダバ入れずに玉ネギがずぶ濡れになる程度で何度も追加すれば良いみたい。
ちょっと胡椒と唐辛子と追いオリーブオイルをしてしまった・・・(^_^；)
オリーブオイルの香りなんか吹き飛ばすスパイスで体が温まりましたね。