マトンの逆襲！？

午前中に散歩を終えたのでカレー研究をしました。

散歩してカレーを作るだなんて生活満足指数ダダ上がりですね(≧▽≦)

まずは熱匙へスパイス類を購入しに行きました。

春の大型連休だから混んでるかな～駐車場満車だったらどうしよう？

・・・と思ったらカレーカップル1組だけでしたorz

戦利品

ニンニクペーストやGカルダモンの他に謎のシナモンもどきも購入。

店員さん曰く「ダルチニ」という名前とのことで判りませんでした(>_<)

ググル先生にお伺いを立てるとカシアの印パあたりでの名前らしいです。

詳しくはこちらへ→http://www.h7.dion.ne.jp/~sansion/foods-f-cassia.htm

並べてみると差が・・・ピンボケで判り難いorz

熱匙でマトン角切りを入手したので今日はマトンカレーを研究しました。

豆とマトン研究の失敗を活かしマトンは数回茹で捨てて煮込んであります(^_^)

スタータースパイス

クミン、Bカルダモン、Gカルダモン、フェンネル、ローリエ、
ブラウンマスタード、カシア、シナモン、クローブ、黒胡椒、
アジョワン、鷹の爪

アジョワンはそのまま食べたら驚いたので少量で(^_^；)

昨日ニンニクの丸揚げをした油で炒めました・・・ニンニクを揚げた香りが(≧▽≦)

飴玉開始・・・今日は突然の研究なため生の玉ネギでやります。

分量は2個で油と玉ネギをよく混ぜ合わせるようにしたら良いですね。

いつもならここで完成とするところだけど飴玉続行。

マトン相手なら玉ネギにはより力を発揮してもらわれば(≧▽≦)

旨味をしっかりと凝縮したしたところでパウダースパイスとトマト一個投入。

トマトに火が入ったらヨーグルトを入れて煮詰めてやってマサラ完成！

マトンと獅子唐を入れたら水を追加して煮詰めます・・・ちょっと多かったかorz

程よく煮詰まったところでマトンマサラ…なのかな？完成！！

ターメリックライスと一緒に頂きました(^_^)

カレーそのものは大成功ですね。

飴玉とトマトとヨーグルトの旨味にスパイスが効いていて、
印パカレー苦手な母親でさえ美味しいという出来でした。

フェンネル・アジョワン・ミントの与えてくれる清涼感が良かったですね。

量の違いはあってもどのカレーにも入れて良いかと(≧▽≦)

・・・問題はマトンですorz

数回茹で捨てて2時間近く下茹でしたのにまだ硬かったです(>_<)

まぁ噛み切れるんでまだマシですが(^_^；)

でもあれだけやってこの硬さは圧力鍋が欲しくなりましたorz

家の圧力鍋が壊れてなければ・・・

シャトルシェフ愛好家じゃなければ・・・

とりあえず家で印パキカレーを作るのなら具材にするお勧め肉は
鶏肉＞牛スジ＞＞＞＞マトンですね(^_^；)

次はチキンコルマの研究かな。

友人夫妻に振舞うので味を更なる高みへと昇華させないと(≧▽≦)