諸君 私は燻製が好きだ
諸君 私は燻製が大好きだ
温燻が好きだ
冷燻が好きだ
熱燻が好きだ
燻製液が好きだ
乾塩法が好きだ
ソミュール法が好きだ
ピックル法が好きだ
メーカー製スモーカーが好きだ
オイル缶スモーカーが好きだ
段ボールスモーカーが好きだ
庭先で 車庫で
大学構内で 研究室内で
電熱器で 炭火で
ガスで 練炭で
スモークチップで スモークウッドで
山桜を鉈で細かくして
この地上で行われるありとあらゆる燻煙行為が大好きだ
フライパンで熱すると際限無きように湧き上がる脂に心がおどる
卵を黄身のとろける半熟くんたまにランクアップさせるのが好きだ
醤油と味醂だけの味付けとは思えない美味しさに胸がすくような気持ちだった
温度調節に注意を払い皮はパリっと身はしっとりと仕上がった時は感動すら覚える
保存も兼ねて手羽先をガチガチに干してから燻すのはもうたまらない
香辛料の利いた身を裂き骨をしゃぶって酒の肴にするのは最高だ
ソーセージに挑んで滅茶苦茶に失敗するのが好きだ
肉の結着が上手く行かずぶよぶよなソーセージが出来上がるのはとてもとても悲しいものだ
片手しか使えなくなり燻製作りを懐かしむのが好きだ
段ボールスモーカーも作れないのは屈辱の極みだ
諸君 私は燻製を煙で地獄のような燻製を望んでいる
諸君 私に付き従うネット戦友諸君
君達は一体何を望んでいる？
更なる燻製を望むか？
情け容赦のない煙のような燻製を望むか？
鉄風雷火の限りを尽くし三千世界の鴉を燻す嵐のようなスモークを望むか？
『燻製！ 燻製！ 燻製！』
よろしい ならば燻製だ
医科薬科やファミリーパークの近くにあるソーセージの名店ですね。
フォロワーさんの影響で数年振りに訪れました・・・近いのに(>_<)
様々なソーセージがあってどれを買うか目移りして悩みますね(≧▽≦)
グリーンペッパーが丸のまま入った粗挽きのピラーテンを購入しました。
偶然にもフォロワーさんと被りましたが・・・
ビールとの相性を考えたらこうなりますよね(≧▽≦)
カバノスも欲しい所ですが次の機会に取っておくとします(^_^;)
挽いたスジ肉が硬すぎず柔らかず絶妙な弾力さで心地好いです。
ジャガイモは粗く潰されていて風味旨味共に主張してきます。
スジ肉とジャガイモが混じり合うことが無く、
お互いに引き立て合っていて美味しいです(≧▽≦)
ただ残念な事に揚げ置きなのが・・・(>_<)
さぁイケダさんで美味しいソーセージも手に入れたし、
後は運動でもして風呂上がりの一杯の美味しさを高めるかな～(≧▽≦)
そう思っていたら母さんに買い物を頼まれました・・・榎屋さんまで。
立山町にある有名な和菓子屋さんですね。
おわら期間中だけあって県外ナンバーの車を多く見かけましたね。
結構立派な店構えですね。
頼まれていた上生菓子を購入してさっさと帰宅・・・はまだしません。
実は榎屋さん前の交差点を南下すると燻製屋さんがあるのです！！
これは燻製の神様のお告げとしか思えませんね(≧▽≦)
当然行かない訳にはいけません。
富山の燻製界でイケダさんと双璧をなす名店です(≧▽≦)
燻製にも惣菜にも黒部名水ポークを使用しているそうです。
燻製はハムやスモークにも力を入れているようで、
パストラミやナンコツスモークといったものもあります。
ソーセージも玉ネギやニンニク、アマドコロと色々種類があります。
一番有名なのは宇梶剛士がおめざに選んだポークジャーキーですね。
ちなみに精肉も扱っているので肉屋としても利用され、
俺が居る時にも近所の常連さんが買いに来られました。
黒部名水ポークを使った手作りコロッケが一個65円は安い！
小学生がおやつとして買いに来てましたが羨ましいですね。
しかも豚肉多い！？
豚肉とジャガイモが良く混ざり合って渾然一体な美味しさを醸し出しています(≧▽≦)
同じコロッケでも池多牛コロッケとはまた違う美味しさですね。
あらびきウインナー280円
薬膳行者にんにく入りウインナー350円
サラミ420円
中ジョッキは凍らせてあります！！
・・・プレモルジョッキなのに中身は一番搾りですが(^_^;)
まずは前から好きなクラカウアーで・・・あぁ、この味この味(≧▽≦)
ニンニクの風味と共に肉々しい粗挽きが肉汁を引き連れて攻めてきます！
ピラーテンもグリーンペッパーの爽やかな辛味が堪りません！
共にビールの相棒としては文句無しですね(≧▽≦)
捻らずにがっしりとした旨味は流石ドイツといった感じでしょうか(？)
続いてあらびきウインナーは肉汁・・・いや脂か？がぶわっと出た！？
肉汁や脂の美味しさは流石名水ポークですね。
脂の甘さに燻煙の風味が強めで燻製食ってる感が堪りません。
行者ニンニク入りウインナーはニンニクの香りが漂いますが、
ニンニクスキーが期待した程の行者ニンニクっぷりではないですね。
調べたらたまり漬けにしてからウインナーにしてあるそうです。
・・・生の行者ニンニク強烈なニンニク臭を期待したのにorz
とはいえ美味しいのでそれ以外は文句ないのですが。
あとどちらのウインナーもマスタードが良く合います(≧▽≦)
サラミは熟成した旨味に胡椒が効いてビールが進む・・・！
ビールを引き立たせて自分の味は目立ち過ぎないので、
今回買った中で一番の肴かも。
他のはビールに合うけど自分を主、ビールを従にする美味しさですね。
イケダさんとなおさんのソーセージは方向性は違っていますが、
どちらも美味しく素晴らしいソーセージでした。
イケダさんのは粗挽きの肉がぎっしり詰まって肉々しさを楽しめますし、
なおさんのはスモークは強めで肉汁と脂の美味しさを味わえます。
勝手なイメージですがドイツとアルプスといった感じがしますね。
ちなみにソーセージ盛りを半分食べたところで、
ビール350ml缶2本半が瞬く間に消えていきました・・・
酒盗に負けないビール泥棒ですね(^_^;)
久々にビールを美味しく飲めました～(≧▽≦)