花見に備えて

今週末の花見に持って行く肴でも作ることにしました。
酒に合う冷めても美味しいものとなると限られますね。
・・・俺の得意料理である印パキカレーや麻婆豆腐はアウトだな(>_<)

というわけで用意したのは板粕。
婦中町の蔵元よしのともの酒粕です。
漬物用のものとは違い、新鮮な白い酒粕ですね。

もろみから清酒を搾ったあとの固形物なので形がはっきりしています。
つーか硬い。

お酒を加えて混ぜます。
もろみから絞られて板粕と離ればなれになったよしのともを使ったので、
一度はばらばらに引き裂けた2人(？)がボウルの中で一緒になりましたね(≧▽≦)
そしてここで問題発生・・・！
板粕を刻まなかったので中々溶け切れません(>_<)

みりんとか差し水でなんとか溶かしました(^_^;)
底の方には板粕の塊がゴロゴロしていますが(>_<)
気にせず味付けをします。
醤油とか味噌とか塩麹とかカレーとか色々思い付きますね。

まぁ無難に柚子を効かせた塩味にしました。
アクセントと風味付けに柚子皮のみじん切りとゆず果汁に柚子胡椒、
それにレモン果汁とおろしショウガを入れました。
流石に麻辣粕漬けとか作って人に冒険させる訳にはいかないですし(>_<)

漬け汁完成！
味を確認・・・苦ッ！しかもやや酸いですorz
柚子皮の苦味と柚子やレモンの酸味が効いてますね。

まぁ試作1号はこんなもんなので気にせず漬けます。
板粕の芳醇な風味と柚子の爽やかさを活かす為に鶏ムネ肉を使います。
脂が少ないし何より懐に優しいですしね(≧▽≦)

一日漬けた所で晩御飯に焼いてみました。
・・・正確には晩のおかずとして母さんに供出を強制されました(>_<)

中々良い具合に焼けました。
焼けた酒粕の香りが堪りません(≧▽≦)
その下から柚子の香りも漂ってきますね。

漬けた肉ならではのしっとりとした食感です。
肝心の味はというと美味しいけれど薄味でした(^_^;)
塩気と酸味が弱かったです・・・レモン汁増やすかな。
淡泊な鶏肉に酒粕と柚子の風味は良く合うので方向性はOKですね。
あと漬け込み時間や分量を工夫するだけですか。

残る問題は週末まで桜が咲いていてくれるかだなぁ・・・(>_<)