情熱大陸も。
とみ田さん、蔦さんとコラボしてた頃から
ずっと注目してて。
大西さんも将太さんも
最近「手打ち」に興味を持たれていて
ずっと手打ちをデフォでやってる者としては
やっぱり嬉しいです、単純に。
情熱大陸でチラッと話題に上がった
漫画。
あるんですよねぇー白河図書館！
うちのラーメンの手打ちは
どちらかと言えば「うどん」に近いやり方なんですが
（水まわし、くくり等）
蕎麦も勉強になります。
読んだ感想は「らーめん才遊記」の蕎麦版かな。
かなり本格的な内容ですが
１つ気になったのは
「ビックリ水（差し水）」を使用しているところ。
恐らく今は温度が急激に下がって
茹で伸びが生じるので
火力調整で対応する手法だと思います。
この辺は様々な見解があるので
これが正解とは思いませんが
少し気になりました。
一気に読んでしまいそう、、
