みなさん、お久しぶりです！
日間夫婦のまりりんです♪
最近は本当に忙しくて💦
韓国に来てからこんなに予定が詰まってたことなかったので泡吹きそうな勢いです😂😂
早速ですが、私9月1.2.3日の3日間韓国で料理教室に行ってきました！
インスタの広告で見つけたソウル市が行ってる料理教室に日本語で料理教室をしてくれるものを見つけたので参加してみたんです！
場所は안국(安国)、韓屋が有名なところですね！
私が行った3日間の料理教室のテーマは「醬」についてでした！
韓国の料理といえば、간장(カンジャン)、된장(テンジャン)、고추장(コチュジャン)ですね！
この３つについて知識を深め、実際にこれらを使った料理を作りました👍
まず1日目
初めてだったので雰囲気が掴めず写真をあまり撮らなかったんですが笑
カンジャンについてどうやって作られているのか、どんなものがあるのか話を聞きました。
韓国のカンジャンとテンジャンは工程的に一緒に作られているそうです。
今現在はいろんなことが進化しているので作り方は何通りかあるみたいなのですがそれでも今でも昔からの作り方で作られているところもあって、その伝統的なカンジャン、テンジャン作りはギネスに登録されているそうです。
こんな風にテイスティングもさせていただきました！
この日作ったのは、갈비찜(カルビチム)骨付きカルビをカンジャンと砂糖で煮込んだ料理と、간장장아찌(カンジャンチャンアチ)野菜の醤油漬けと、양념게장(ヤンニョムカンジャン)薬味醤油を作りました！
全部写真を撮るのを忘れたんですが、、
こんな感じで作って持ち帰って家で食べました！
韓国の味で旦那さんも満足してました👌
2日目は、、
テンジャンについて話を聞いて、テンジャンを使った料理を作りました！
先ほどもお伝えした通り、テンジャンはカンジャンと一緒に作られるそうです。
というのも、大豆をもとに메주(メジユ)と言われるもの味噌玉麹を作り塩水につける、それを煮詰めて発酵と熟成されたものをジャン分けといって、汁を醤油、メジュがテンジャンとして分けられるそうです。これが伝統的な韓国のカンジャンとテンジャンだそうです。
2日目もテンジャンのテイスティングをしました。
種類が多かったです！笑
そして、作った料理は강된장(カンテンジャン)ご飯のお供で食べるソース的なものと、쌈장(サムジャン)これもお肉と一緒に食べるソース的なもの、そして맥주(メッチョ)味噌漬け焼肉を作りました！
今回は先生が作られたものを写真を撮りました！
これも家で食べましたが、旦那さんがとても嬉しそうでした😊
3日目最後は、コチュジャンです！
コチュジャンは醬のなかで比較的新しいもので、メジュを粉にしたものに唐辛子🌶️を混ぜた味噌になります。韓国語で고주(コチュ)は唐辛子という意味です。
そして、最後に作った料理は초고추장(チョゴチュジャン)韓国では刺身につけて食べるソース、약고추장(ヤクコチュジャン)炒め物ソース、そして쭈꾸미 삼겹살(チュクミサムギョプサル)イイダコと豚バラのピリ辛炒めです！
これは先生が作ったチュクミサムギョプサルです。
3日目もどれも美味しかったです♪
この料理教室に参加されてたのは住んでる方が半分ほど、旅行で来られてた方、この料理教室のために韓国に来られたかたと様々でした。
日本語で料理教室が行われるのは回数は多くないそうですが、今後も行えるよう取り組んでいるそうです。
先生も優しい方で行ってよかったので、また機会があれば参加してみたいと思います。
ちなみに韓国語であれば回数は多いみたいなのでもっと韓国語ができるようになったらぜひそちらも参加してみたいと思います！
この料理教室を開催していたのは、こちらです。
ここに料理教室の情報があるので気になる方はぜひ👍
今回は料理だけではなく韓国の伝統的な歴史についても少し知ることができました！これから家でも作ってみようと思います😊
みなさん、お付き合いくださり、ありがとうございました！
では、今日はこの辺で〜
まったねー👋