アメリカなので、放蕩の麺は売ってないので、もちろん自分作。
放蕩の麺は一人前、オールパーパスの小麦粉を70グラムに塩少々、水30グラムが一番作りやすい。
今日は、パスタマシンで麺を作りました。
久しぶりにパスタマシン使いましたが、放蕩の麺はこれが1番キレイに仕上がる気がします。
我が家は、祖母の代から煮干し出汁で放蕩を作っているので、茅乃舎の煮干し出汁を袋から出して使っています。
祖母の手作り味噌で育ってきたので、去年の秋に麦麹を作って、祖母の味噌になるべく近い米麹と麦麹の味噌を手作りしました。
今日味見してみましたが、懐かしい味がしました。
具材は、家にあるもので適当に。
今日は、豚バラ、さつまいも、白菜、にんじん、油揚げ、椎茸、舞茸、しめじ。
マディとデイジーにお裾分けするで、ネギは入れてません。
マディとデイジーには、味付け前の煮えた具材を冷ましてあげる予定です。
寒い日は、やっぱり放蕩が1番です。