こんにちは🍷
あなたのワインライフをより豊かにする
あなた専属のソムリエ、あゆ です！
先日ご紹介した、
貴腐ワインのチョコレート。
なんとなく高級そうだし美味しそう
だけど、「貴腐ワイン」って何？
という方のために、ちょっと詳しくお話します。
貴腐ワインとは、ある条件のもと育った
極めて糖度の高い「貴腐ぶどう」で造られた
甘口ワインのことです。
世界三大貴腐ワインのひとつである
ソーテルヌにおいて使用されるぶどうは、
「セミヨン」「ソーヴィニョン・ブラン」
「ミュスカデル」などの品種で、
これらは辛口ワインにも使われています。
貴腐ワインと名乗るための条件は、
「ボトリティス・シネレア菌」という
ぶどうの果皮につくカビにあります。
このカビがつくと、果皮の細胞が破壊され
目には見えないほどの穴があき、
そこからぶどうの実の水分が抜けていきます。
こうして育ったぶどうは、収穫を迎える頃に
エキスが凝縮された「貴腐ぶどう」となります。
ただ、この「ボトリティス・シネレア菌」は
果実や葉、茎などを腐敗させてしまう
「灰色カビ病」という病気の原因でもあり、
本来は好ましくない菌なのです。
温度や湿度、風や日照時間などの
様々な気候の条件が満たされた時にのみ
「貴腐ぶどう」が生まれるのです✨
甘口って敬遠されがちですが、
上質な甘口ワインを飲むと
本当にうっとりするような、
脳みそが溶けちゃうんじゃないか
ってくらいの衝撃があります☺️
そんな貴腐ワインに漬け込んだ
レーズンのチョコレートがけ
「甘美」という言葉がぴったりな
上品で高貴な味わいなのです♡
【Vin Vivantのバレンタインギフト】
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2/9（火）21:00締切とさせて頂きますが
ご注文状況により早まる場合もございます。
お早めにご注文頂きますようお願い致します。
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