全て自己流！
調理の経験を積む中で思いついたアレやコレを自分の記録程度に綴っています♪
♪───ＯＯ────♪
本日は21名分。
●とり天
●厚揚げのみぞれ煮
●サツマイモのサラダ
●味噌汁
とり天は胸肉を使用。
皮は取り除いて調理します。
薄すぎず厚すぎず切り分けます。
市販の天ぷら粉に片栗粉を混ぜて使います。
そうですね〜…割合は
天ぷら粉:片栗粉＝3:1 くらいでしょうか。
ビニール袋の中でシャカシャカと振り、混ぜあわせれば大丈夫です。
揚げたてを提供出来れば100点なんですが人数が人数なだけに家庭用の揚げ物鍋では難しいですね。片栗粉を混ぜておけばサクッとなりますよ。
水と粉を手早く合わせます。
この時、混ぜすぎると粘りが出て来て食感は良くないですね。
そして、冷蔵庫でしばらく寝かせておくのが私流です。
肉や魚の揚げ物に関しては全てにおいてなのですが…
食べやすい大きさに切り分けて提供します。
中までちゃんと熱が入っているか確認する為ですね。私は切り分けて提供する事を前提に元々のサイズを少し大きめにして衣をつける様にしています。
あとは天つゆを添えて。
主菜 とり天のご紹介でした。
次回は副菜
厚揚げのみぞれ煮とサツマイモのサラダ、汁物です。