今日は今月２４日開催のハーブ講座でお出しする予定のスイーツの試作・検証をしました。
もちろん、すべて「ゆるベジ」スイーツです♪
あな吉先生の「あのレシピ」や「このレシピ」が、
ハーブアレンジバージョンで登場！の予定。
私のオリジナル「ゆるベジ」スイーツもお出しします♪
作業をしながら、
「そういえば「ハーブを上手に料理に使うコツは？」とよく聞かれるな～」と
思ったので、今日はこの話を。
①「足し算に使いたい」か、「引き算に使いたい」かを考える。
②「相性」を「知る」。
③「控え目」からスタート。
ポイントはたったこれだけ。と思ってます、私。
少々詳しく解説すると…。
①香りを「つけたい＝足し算」か「心地よくない匂いをカバーしたい＝引き算」
②自分で色々チャレンジするのも面白い！
そして、長い歴史や文化に育まれた「ステキな組み合わせの知恵」を知らないのはもったいない！
③「過ぎたるは及ばざるが如し」。何事も「バランス・ハーモニー＝適量」が大切。
ということ。
文章で読むと、ちょっと漠然としてるように感じるかもしれませんが、
実際にお料理する時に意識してもらうと、
好きなハーブが楽々使いこなせちゃいますヨ♪