チキンポトフー
[材料]4人分
・鶏手羽中 4本
・鶏手羽元 4本
・ベーコン(かたまり)100g
・セロリ １本
・里芋 小6～8個
・玉ねぎ ２個
・かぶ 3～4個
・水 1.2L
・ローリエ １枚
・黒粒胡椒 10粒
・酒 1/2ｃｕｐ
・粗塩、粒マスタード 各適量
[作り方]
・鶏手羽中、手羽元はさっと茹で、水気を切る。ベーコンは大きめの一口大に切る。
・セロリは大きめのスティック状にきり、、里芋は替織向く。玉ねぎは半分に切る。株は皮をむき、大きければ半分にきる。
・鍋に、↑を両方、水、ローリエ、黒粒胡椒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほど煮る。
・酒を加え、さらに20分にて火を止め、2～3時間ほおく
・いただく直前に再び温め、器にもり、粗塩と粒マスタードを添える。
Ａｙａｎｅ_
トマト、コーン、卵のスープ
[材料]
・トマト 2個
・とうもろこし 2本
・卵 2個
・サラダ油 大1
・酒 大1
・水 ３ｃｕｐ
・塩 小1/2
・こしょう 少々
・水溶き片栗粉
片栗粉 大1
水 大2
[作り方]
・トマトは２cm角煮切る。当もろ押しは削って一粒ずつ煮ばらす。
・鍋にサラダ油ととうもろこしを入れて火にかけ、香りが出るまでゆっくりと炒め、酒をふる。水を加えてにたて、弱火にして蓋を氏、５分ほど煮る。
・↑にトマトを加え、再び煮立ったら、塩とこしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
・卵を割りほぐし、↑に流し入れて火を止める。
Ａｙａｎｅ_
キャベツとポーチドエッグのスープ
[材料]４人分
・キャベツ 1/4個
・卵 ４個
・押し麦 20g
・水 ４ｃｕｐ
・鶏がらスープの素 小1
・酒 大2
・塩 小1/3
・こしょう 少々
・ごま油 大1
[作り方]
・鍋に押し麦、水、鶏がらスープの素、酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし蓋をして20分ほど煮、火を止める。(１)
・キャベツは太めの千切りにする。
・ポーチドエッグを作る。別の鍋にゆを沸かし、弱火のまま、卵を１個づつ静かに落とし、あまりいじらず、そのまま自然に卵白が固まるのを待つ。形がまとまったら、ざるなどですくい、水気を切る。
・１を煮立ててキャベツをいれ、再び煮立ったら塩とこしょうで調味し、ごま油で香りをつける。
・器にもり、ポーチドエッグも入れる。
Ayane_
