先日甘酒を作ってみた。
すごいよ、甘酒って！知ってた？
知らなかったなー、私。
寺田本家っていう酒屋さん
を数年前に知って、
今レシピ本を愛読しています。
寺田本家は、千葉県に蔵を構えていて、
無農薬のお米で、全て手作業、
江戸時代から伝わる
伝統的な方法でお酒を作っているそう。
この間、寺田本家のご主人が出ている
講演会を聞きに行った時に買った本、
「麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん」
が今一番お気に入り。
サインまでもらったからね。
それで今作っているのが、
塩麹と甘酒。
なんでブログに書こうと思ったかっていうと、、
すっげー美味しかったの！
びっくりして幸せになっちゃって、
小躍りしちゃったんだぜ。
っていう感動を残しておこうと思って。
だって甘酒って、
大味噌の神社でしか飲まなかったのにー！
甘酒は、麹と白米とお湯、
だけなんだよ。（酒粕からもできる）
なのに、発酵すると甘いヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
あまーーーい☆
発酵の不思議。
それで、今日は甘酒を使ったケチャップを作ったの。
これが、超簡単なのに、感激するほどの美味しさ！
いつものケチャップよりもコクがあって、まろやか。
そのケチャップで、ナポリタン作りました。
はい、もう想像以上の美味しさでした。
添加物ゼロのケチャップだし、
美味しいし、簡単だし、栄養もある。
一石四鳥だ。
この甘酒は、甘味料として使えるから、
デザートも作れちゃう。
勿論、甘酒としも飲める。
これから色々作るの楽しみだわー。
今度は玄米の麹を使って作ってみようと思うんだ。
それと、塩麹。塩と麹と水、のみ。
これまた超簡単。
まぜまぜすればいいんだもん。
最近よくやるのが、
塩麹の大根ステーキ。
勿論寺田本家のレシピ。
これも超簡単だけど、
塩麹だけで、味の深みが違うの。
塩麹入れたら、
なんでも美味しくなっちゃう、魔法の調味料。
恐るべし、塩麹。
これは、作り続けないとね。
家、発酵だらけ。
ぬかみそ、甘酒、塩麹、味噌、納豆。
私も美味しく素敵な発酵人間目指す！
今度は酒粕もチャレンジ！
あー色々作りたいものがあって、
時間と胃袋が欲しいー！
