仕事で再開した先輩が薬膳のプロで、お味噌作りも教えてくださるので行ってきました。
初めてのお味噌作り✨
お味噌がどんな作用を身体にもたらしてくれるか等の講義も。
使った材料は先生のこだわりのものばかり✨
以下、作り方記録。
乾燥大豆を煮て…
ふっくら✨ゆで汁は捨てない。
ゆで汁はあとで混ぜる時に使い、残りは持ち帰ってスープに。美味しかった😋
ひたすら潰してこねこね…(ゆで汁混ぜて耳たぶくらいの柔らかさに)
麹と塩を加えていって…さらに混ぜる
つめる！！！空気は抜く！
酒粕の蓋をして密閉。完成するころには酒粕もいい感じに味噌の味が混ざって漬物や西京焼きに使えるそう。
余談。初めて使った、カフェで買ったエプロン😂
発酵して完成までが長いけど、楽しみ✨
美容薬膳も勉強したいし、自分の日々の不調に合ったご飯が作れるようになりたいので先生の講義を受ける予定。
なにか出来ることで日々を充実させていきたい。
