銀座スイーツコレクション 2026
Quentin Bailly
最後はカンタン・バイィ
フランス北部のリール出身で地元愛と遊び心に溢れたシェフです
レ グルナイユ
私の買うリストには入っていませんでしたが、ジャガイモの形をした「ビンチ」シリーズの新作を見たら欲しくなってしまった
レグルナイユは、ピーカンナッツをホワイトチョコレートでコーティング
甘いチョコレートとカリッとしたナッツが食べだしたら止まらない
結果、1日で食べてしまった
このサイズ感やば～い
ジャガイモの再現度も高くてカンタン・バイィさんらしいチョコレートでした
過去のカンタン・バイィの記事はコチラ
銀座スイーツコレクション 2026
TOURBILLON BY YANN BRYS
2020年にサロン・デュ・ショコラに初登場したトゥルビヨン
そのときは会場に行って真っ先に並んでお目当てを2つ購入した記憶
ショコラアソート 4P
今回久しぶりにアソートを
右上から時計回りでアーモンドのロシェ、ベネズエラ産75％ピュアガナッシュ、ライムのガナッシュ、フィユティーヌ入りヘーゼルナッツのプラリネ
ガナッシュの口どけがヤバい
ナッツ系の香ばしさあり、ライムのキュッとした酸味あり、それぞれ食感もことなり楽しい
気持ち的には1粒ずつ楽しみたかったのですが、美味しくて一気に食べてしまいました
過去のトゥルビヨン・バイ・ヤンブリスの記事はコチラ
自分用チョコレートの備忘録
銀座スイーツコレクション 2026
FRANCK KESTENER
パリと地元サルグミン村にショップを2店舗構えるフランク・ケストナー
フロランタン
蜂蜜を使ったアーモンドとオレンジのコンフィのヌガティーヌに、ダークチョコレートを合わせたフロランタン
フランク・ケストナーさんでは、タブレットを買うことが多いですが、たまには違うのをと思い
想像していたフロランタンとは違う、あまり食べたことがない感じ
オレンジ風味が強くサクッとした後にフロランタンぽいねっちりがやってくる
そしてダークチョコレートでいい具合にしまる
面白くて美味しい
ハイペースで食べてしまっています
過去のフランク・ケストナーの記事はコチラ
