中央卸売市場では、牡蠣以外にもお買いものをしてきました。
小粒の黒豆と都こんぶ。
うちの父は毎朝、納豆を食べます。うちにあるヨーグルトメーカーで簡単に納豆は作れ
るのですが、大豆が大きいとご飯とのバランスなのか嫌がるので、いつもスーパーで
買ってるのです。小粒の大豆を探しましたが売り切れとのことで、黒豆の小粒を買い
ました。一時期、黒豆スープにハマってた時に買ってたものですが、これを納豆にして
みることに！！
で、２日かけて作りました。納豆菌は、市販の納豆を使いました（白い粒）。私的には
悪くないと思うけど、さて、父のお眼鏡にかなうでしょうか…。明日朝が楽しみです。
黒豆を炊いたときの煮汁はポリフェノール満々で捨てるのもったいないので、ご飯を
炊くのに使いました。形の違う粒は、もち麦です。黒豆の風味が、もち麦の臭さを押さえ
イイ感じです♬
大阪人ならだいたい知ってる「中野の都こんぶ」
堺発祥のおやつ昆布です。子供の時、児童会などで遠足に行くときにもらうお菓子の
パックによく入っていました(笑)！１×５センチくらいにカットされたペラペラ昆布が小さな
箱に入ってるのですが、それがめっちゃ酸っぱいのです。
堺には北前船が入っていたために、河内木綿などと引き換えに大量の昆布を仕入れて
沢山の昆布問屋があったそうです。今も残っているお店があります。関西の出汁文化も
納得できます。しかも堺は刃物も有名。これは鉄砲が堺に入ったために鍛冶屋が増えた、
という流れがあってのことなのですが、今は堺の包丁といえばちょっとしたブランドなの
です。その刃物を使って削った昆布、おぼろ昆布やとろろ昆布も堺発祥です。
で、昆布問屋に丁稚奉公していた中野少年、商品にならない切れ端の昆布をおやつに
食べながら、切れ端でも味がついてたら売れるかも？と考えたそうです。京都出身で
「都こんぶ」。ちょっとしたアイディア、しかも廃材利用だなんて・・・。１００年以上も続く
お店になるとは思わなかったでしょうね。
で、です・・・。
普通はその箱（15ｇ）が１００円位なんですが、切れ端の都こんぶの製造工程で出た、
さらなる切れ端が時期限定で売られているんです。その情報は前に妹から聞いていて、
そのタイミングがいつなんだろう、てな話をしていたのですが、何気にいった卸売市場の
お菓子屋さんに売ってました！ 60ｇ入りで１００円！！
１×５センチでもたいがい酸っぱいけど、切れ端はメチャデカいのが多くて、昆布だから
簡単にちぎれず、パクっと食べたら、酸っぱい酸っぱい！！一切れ食べたら、翌日まで
もう食べたくなくなります。ので、何日も楽しめる、というか、何日も残ってるという・・・、
ある意味、お買い得にも程がある一品なのです。恐るべし、エエ町「堺」