胡瓜を漬けるよ

胡瓜を漬けます。

酢漬けです。

ピクルスです。

某100円ショップで密閉瓶を買い、スーパーで胡瓜とワインビネガー(白)を買ってきました。

材料は胡瓜、塩、砂糖、赤唐辛子、黒胡椒、大蒜、ワインビネガー、水だけです。



まず瓶と蓋を煮沸消毒(8分以上)します。

次に出汁パックにピクルス液の出汁となる赤唐辛子(ホール)、黒胡椒(潰したもの)、大蒜(スライス)を入れます。

そして鍋に水、ワイビネガー、塩、砂糖、先ほどの出汁パックを入れ煮立てます。

ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。

胡瓜を瓶の大きさに合わせて切ります。

切った胡瓜と塩をビニール袋に入れ、よ～く塩揉みします。

10分くらい放置して胡瓜から水分が抜けてしんなりしてきたら塩気を水で洗い流し、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。

瓶に胡瓜を詰め、冷ましたピクルス液を注ぎ、液の表面を出汁パックで覆い、瓶に蓋をします。


これで2、3日置けば漬かります。
しっかり煮沸消毒したので半年から1年は保存がききます。

ラーメンを食してみる

昨日に引き続き、ラーメンです。

昨夜ついでに半熟ゆでたまごも作り、煮汁に漬けておきました。

そして今日帰宅後早速湯を沸かし煮汁を湯で溶きスープ完成。
まだ味見はしない。

麺を茹で、その間に叉焼と半熟たまごを切り、他の具材も用意する。

茹で上がった麺を湯ぎりし、スープに流し込む。

全ての具材を乗せて完成した。



煮干出汁支那そば。
トッピングは叉焼、半熟煮たまご、メンマ、焼き海苔、麩、ネギ。
ライスにはたくあんと長芋の漬物。

(*_ _)人ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ


うん・・・


うん・・・


ε=(ﾟ∀ﾟ)実に旨しっ！！！

ラーメンを作ってみる

今日、仕事中にラーメン食べたくなった。

地元のスタッフにおいしいとこを聞いたけど、つけ麺のこってり系ばかり。
しかし私が所望するのはあっさり醤油ラーメン。



どうしても食べたい・・・



作るか・・・



麺はさすがに打てないので作るのはスープと叉焼だけ。

とりあえず質素に晩御飯を済ませてからの作業に。


まず出汁パックに煮干、ニンニク、生姜、赤唐辛子、ねぎを入れる。
よく出汁がでるようにそれぞれの素材を加工する。
煮干は頭をとって背から割りワタを除きへし折る。
ニンニクと生姜はスライスに。
赤唐辛子とねぎは輪切りに。

次に鍋に水をはり出汁パックを投入し煮立たせる。

沸騰するまでに豚バラ肉にネットをかけフライパンで焼き目をつける。
焼くときは脂身の多い面から炒める。

沸騰したら酒、醤油を入れ砂糖と塩で味を調える。

いいかんじになったら焼いた豚バラ肉を入れて煮込む。
大体1時間半くらい。



火を止め豚バラ肉を取り出し冷ます。
煮汁はそのままお湯で薄めるとラーメンのスープになる予定。

これで仕込みは完了。
時刻は23時前。
明日の晩御飯は旨いラーメンにありつけるはず。