日本でいうと建国記念日にあたり、この日は 各地で様々なイベントが開催されます
家族や友達と集まり、ワイワイ楽しむ日です
元は、西洋人がオーストラリアに足を踏み入れ、今のオーストラリアを作り上げたことを祝福
現在は 多国籍文化の祝福が、主な目的になっています
しかし、オーストラリア原住民である アボリジニー達にとっては 納得いかない祝日であり、今でも 多くの議論・デモ行為が 行われていますが、、、、
自分にとっては お楽しみの祝日に変わりなし
ってな訳で、昨日は ボートで 海に繰り出しました
港から 数キロ沖に出るのみでも、沢山のサンゴ礁があり、ゴールドコーストは 釣りを楽しむには最高の場所
この日は 海も穏やかで、釣りには最適の日でした
海から眺めるゴールドコーストも なかなか綺麗
フィッシングポイントには、他の船も、、、
数時間釣りをした結果、、、
鰆をゲット
3枚におろした後、身を測っみると、1.8kgありました
なかなかの大物です
この日は 晩御飯に 鰆のソテーを楽しみましたよ
そしてそして、本日は スモーク鰆に挑戦
日本でもお馴染みの鰆、、、西京焼や照り焼きなど 色んな楽しみ方がありますが、スモークも 結構イケるのですよ
てな訳で、本日は 朝からスモーク鰆の準備です
まずは 切り身を、黒糖と塩を混ぜた水に 約2時間浸しておきます
その後 軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ったら、2〜3時間 天日干し
この状態で、太陽の下に 置いておきます
直射日光が当たらぬよう場所を考え、また、カラスや蟻大作も大切です
この過程を経ると、鰆の表面に テカテカ コーティングができます
これらの準備してが完了し、いよいよスモーク開始！
40ドルで購入した、折りたたみ式スモーカー
魚をならべて…
下から、アルコールランプで チップを加熱！
煙が出てきたら蓋をし、30〜40分 待つ
すると、キレイにスモーク完了
意外とジューシーで、しっかりと スモークのフレイバーがついていました
てな訳で、今年もオーストラリア・デイを楽しみました