こねこね ３回目

被災された多くの方々にお見舞い申し上げます。

早期に普通の生活に戻れますようお祈り申し上げると共に、

美味しい北関東、美味しい東北三陸、復興を応援いたします。

繋がろう東北・北関東！ 底力ニッポン！

のんびりな日曜の午後。

パンを焼く

教えて頂いたnoir-fun 'sレシピ

リスドール　１７０ｇ

全粒粉　２０ｇ

ドライイースト　４ｇ

塩　３ｇ

砂糖　６ｇ

全部混ぜてから水　１２０ｇ→１１０ｇに減量

こねこねこねこね・・・

一次発酵４０分→ガス抜き→再形成

相変わらず手にまとわりつく

気にせず二次発酵２０分→２２０℃　２５分

　完成、意外に形になった

続けておかずパンにも挑戦

今度はレシピ本の手順を参考に・・・

水１２０ｇ→１１０ｇに減量 ＋ ドライイースト　４ｇを混ぜる。

白く濁ってトロとろに

続けて粉投入、リスドール　１７０ｇ ＋ 全粒粉　２０ｇ ＋ 砂糖　６ｇ

少し捏ねてから塩　３ｇ投入。

先にドライイースト溶かすと、さらに粘度が下がる気がする。

あまり捏ねないと書いてあったのでそこそこで一次発酵へ・・・

一次発酵は指示通り６０分→ぎょぎょ、膨らんだけどネバネバだーー

どうしようもなくなったけど空気抜きして二次発酵へ・・・

二次発酵３０分→ぐぁーー、さらに膨らんだぁ！

相変わらずネバネバ

引き下がれないので上新粉で粘り着かないようにして円形に伸ばす。

ブルーチーズを載せ、半分だけ包む→焼く

　お♪　

意外にどうにかなった

これは明日の朝ご飯。

パン作り、面白い