江戸時代にもエゾウコギ？

江戸時代には米沢藩の上杉鷹山が、劣悪な環境下でも強く育つエゾウコギを各家庭に植えるアイデアを生み出しました。

これは、天候の不順や天変地異などで農作物の収穫が減り、食糧が不足する飢饉時にも、エゾウコギの新芽や葉を食材とすることで飢饉を乗り越えるためだったと言われています。

実際にエゾウコギを食用したことで、この飢饉を乗り越えることが出来たそうです。

日本でも古くから食用されていたエゾウコギは、様々なパワーを秘めていることを実証する出来事でもあります。