最近、塩麹がちまたで大流行ですね。

私は何かで知って2年前くらいから近所の味噌蔵から新鮮な生麹をいつも分けていただいて、一回につき1.5キロくらい自分で仕込んでいます。

ほぼ毎日何かしらで使うので、大体3か月ほどでなくなります（使いすぎ？）

スーパーでも麹は売ってるんですが、今日スーパーに行ったら、いつもすみっこにちょろっとだけあった麹が、

堂々と目立つところに麹コーナーとして売られており、しかも完売していました！！

いままで麹漬けの材料や甘酒の材料として、ばあちゃんたちがちょこっとだけ買っていただけだったのに。

恐るべし塩麹人気、です。

流行ってくると、常日頃作っていた自分としては、むず痒い気持ちです。

「やっぱり、塩麹はいいでしょ、ただものじゃないでしょ！」といううれしさと、反面

「私は、流行ってるから作ってるんじゃないよ～！ずっと前からだよ～！！！」という。

とりあえず、味噌蔵に麹をいただいてるので、材料不足に陥ることは当分なさそうですが、味噌蔵もだめになったらどうしよう。食卓が成り立たないです。

ということで、そろそろストックの塩麹がなくなりそうなので味噌蔵さんへ行き、麹をいただきました。

生麹、3枚。約1.5キロです。

ちなみに今回の麹は昨日できたばかりだそうで、麹菌がぴちぴちに新鮮で元気だそうです。やった！

だから、今日中にほぐしておいてね～、元気良すぎて発酵しちゃうから！と、おかみさんに言われたのでさっそく仕込み。

ふー、仕込み完了。

腕と肩が、ガタガタワナワナ。もみほぐして塩をもみこむ作業がなかなか大変です。

あとは、2週間ほど毎日かきまぜながら常温で発酵させます。
今回のはかなりうまそうです。

うまくできてたら、実家にもまたおすそ分けしよう。

しかし疲れました～・・・

人気急上昇の塩麹