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東京・港区麻布十番のアーティフィシャルフラワー教室 AURA ROOM(アウラルーム)です。
先日伺いました
長谷川智永子先生の料理教室LES BECS FINS(レベックファン)のお料理編です。
今月のアミューズは
☆紅はっさくとズッキーニのサラダ 水切りヨーグルト添え☆
ほどよい酸味があってとても美味しかったです。
火を使わずに簡単にでき、これからの季節にピッタリなメニューでした。
続いて
☆クレーム・デュ・バリー 芝エビのソテーとカリフタワーのクスクス、スパイス仕立て☆
(※クレーム・デュ・バリーとはフランスでカリフラワーのポタージュのことだそう)
スパイスの効いたカリフラワーがいい食感で美味しかったです。
ちなみにこちらの器↑はフランスの蚤の市で購入されたというもの。
とても素敵~
メインは☆鶏とお豆のフリカッセ☆
お豆の味がソースに絡んでいて美味しかったです。
空豆が大好物なので近々復習してみたいと思います。
そして今月のデザートは
☆ブラッドオレンジのジュレ ライム風味と柑橘のマリネ、
ココナッツ風味のブランマンジェ☆
こちらも見た目もさることながらすごく美味しかったです☆☆☆
ココナッツミルクではなくココナッツロング
(※ ココヤシの果肉を削ったものを乾燥させ、1~2cmの紐状に細かく切ったもの)を使っていたので
とても優しい味でした。
いつも楽しみにしていた智永子先生のレッスンですが、
残念なことに先生のご都合でレッスンはしばらくお休みなさるそう・・・(涙)。
智永子先生~♡また再開されることを楽しみに待っています。
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