滋賀県
波の音酒造
Te to Te
てとて
丹精込めて手仕込みしたお酒を皆様の手へ届けたい。
世界中の皆様と繋がりたい。
そんな想いから「Te to Te」は生まれました。
飲む人の心を温かく照らすようなお酒であるよう願って
造られたそうです。
美味しかった
今週の恵まれ野菜
🥕
ゴーヤ
🍆
おくら
先ずは、ぶったまげのゴーヤが15本以上
ゴーヤ祭りだあ
ひたすらわたを取り
１、本体のみ？にしてラップでピチッと
さらに、保存袋に入れて野菜室
2.ザクザク刻んで、ジップロック冷凍
凍ったまま、チャンプルなり炒め物
3.薄切り、塩揉み、湯通ししてチルド
これは、サラダやおひたしで直ぐ食べる分
炒め物もオッケー
色々、小さくして延命処理して出番待ち〜
写真の9時の位置にあるのが
ゴーヤのから揚げ
コレ、今年のブーム
わたとったゴーヤを太めにザクザク刻んで
ビニール袋に
ニンニク生姜麹で軽く下味つけて
ニンニク、生姜、醤油、お酒で⭕️
（チルドで4〜５日大丈夫でした）
食べる時に、米粉または片栗粉をまぶして
揚げる
これが美味しくて大量消費
こんな下拵えしとくと
ゴーヤも延命出来るし
楽ちんに一品
冷凍すると繊維が壊れて食感が悪くなるけど
加熱しやすいし
苦味が薄れて
ちびっこにも食べやすいかな
ゴーヤ祭りでのつくりおき
↓
きんぴらごぼう
（スライサーシャカシャカ、醤油麹のみ）
浅漬け
（半端な白菜と🥕、塩麹に冷凍柚子プラス）
翌日が美味い🍆のレンチン
（醤油麹、コチュジャン、お酢、ごま油）
ゴーヤサラダ
（オニオンスライスとツナ缶、
マジックソルト、マヨ）
おくらのおひたし
ゴーヤのから揚げ
ぬか漬け
オニオンチーズのパン
（たまに食べたいやつ）
九条ネギと鳥マヨ
（九条ネギを丁寧に斜め千切りして
たっぷりからめて）
お鍋の時期ならおネギもあっという間に
だけど
大量にあったので、ぜーたくに美味しく
鳥マヨとあいました♡
白梅
梅酢から出して干したよ
そしてまた梅酢に戻して
やっぱり、傷は少ない方が良いね
ふっくらきれいな子はたったこれだけ
常温保存したいので
天日干し？日光消毒？の梅酢につけ
美味しくなぁれと待ちます