日本酒とフレンチを愉しむ会 Vol.1
皆様、こんにちは
風邪などはひかれていませんか？
以前、ブログでもお知らせしていて、
岩本自身がとても出席したかった
「日本酒とフレンチを愉しむ会」
が無事に2月4日（土）開催されました(＠^▽^＠)
当日は多くのお客様にお越しいただきまして、
誠にありがとうございます
それでは、当日の様子を少しご覧くださいませ
＜卓上の様子＞
＜当日の卓上メニュー＞岩本作
＜講師：酒心館 湊本 雅和氏＞
＜前菜：魚介のサラダ仕立て 色とりどりの野菜を添えて＞
＜魚料理：活オマール海老のロースト パルメザンチーズのリゾット添え＞
＜メイン料理：フランス産マグレ鴨ロースとフォアグラのポワレ＞
＜フロマージュ：コンテ・ブルー ド ラカイユ＞（岩本作）
＜当日の日本酒＞
左から：福寿 大吟醸
福寿 純米活性にごり生酒
福寿 超特選純米酒 山田錦 100%
福寿 生もと造り 熟成 純米酒
福寿 ゆず酒
福寿 発泡純米酒 あわ咲き
皆さん、料理に合わせて
いろいろな組み合わせで
日本酒を楽しまれていました（‐＾▽＾‐）
シェフおすすめ食材 Ｖｏｌ.３
皆様、こんにちは
今日も一段と寒さを感じますね
今日の朝、暖房の前から離れられなくなり
家を出るタイミングを失った岩本が
本日もお送りいたします
シェフが市場へ行き、
新鮮な野菜を買い付けてまいりましたので
ご紹介いたします
一番奥：スィートキャロル（パープル・イエロー）
中央奥：紅芯大根
中央：黒大根
左：蕪（赤）
右：蕪（黄色）
手前：マーブルビーツ
さとうえんどう＜愛知県・豊橋＞
春キャベツ＜和歌山県＞
春を先取りして、春キャベツをスープにして提供しております
合馬たけのこ＜福岡県北九州市小倉＞
キャロルセブン＜和歌山県＞
フルーツを食べてると思うぐらい
とても甘いトマトです
これら以外にも、
オニオンヌーボー・金時姫人参・カラーピーマン
天然フヌイユ・ちぢみほうれん草などなど、
珍しい食材や旬の食材を多く仕入れています
定例ワイン会 Vol.2
皆様、こんばんは
今週もとても寒い日が続きますね
大寒波
全国各地で大荒れですね
朝、布団から中々出れない岩本が
本日もブログをお送りいたします(´▽｀)
先日は「定例ワイン会 Vol.２」が
オーベックファン神戸店内で
和やかに開催されました
講師は
オーベックファン神戸 支配人 今中 温海氏
今回は少人数で行うため個室内で行われました
では、皆さんがすごく気になっている
当日のワインの紹介をしますね
今回のワイン会のテーマは
「熟成と飲み頃」です。
左端から
○Charbaut Ｃｅｒｔｉｆｉｃａｔｅ Ｒｏｓe 1982
○Chassagne Montrachet 1988
○Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2007
○Chateau Grand Puy Lacoste 2004
○Chateau Grand Puy Lacoste 1996
ワインに合わせてのお食事も紹介いたします
まずは
食前のお楽しみ アミューズ
<左上：グリーンオリーブ 中央：生ハム 右上：白レバーのパテ 右下：シラサ海老のフリット>
前菜は淡路産天然鯛を丸々一匹使用して
塩パイ包み焼きにしてお客様の前でデクパージュ
この後、メインのお肉料理
「牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと温野菜」
が皆様に提供されました。
最後は、
デザートのお皿に当店キッチンの
永井さん作のブドウの絵が添えられました
さすがですね
残念ながら完成したデザートの写真は
取り逃してしまいましたすみません
ワイン会が進むにつれて、
お客様同士とても会話が弾み、ワインを通して
良い交流の場となったのではないでしょうか？(・∀・)？
次回のワイン会は4月頃を予定しております
興味を持たれた方は是非、次回の参加を
お待ちしております(´∀｀)
シェフおすすめ食材 Vol.2
皆様、こんにちは
ここ２～３日、久しぶりの雨模様ですね
そんな雨を家の窓からボーっと
眺めるのが好きな岩本が
本日もブログをお送りいたします
先日に引き続き、
シェフが市場で新鮮な食材を
買い付けてまいりましたのでご紹介いたします
左上：チーマディラーパ
左下：ツリーケール（紫・白）
中央：キャロルセブン
右上：紫カリフラワー
右下：タルティーボ（赤チコリー）
赤メバル＜青森県産＞
赤ムツ（ノドグロ）＜長崎県産＞
最近は、本当にカラフルな野菜が多く、
とても鮮やかな一皿に仕上がりますね(-^□^-)
キャロルセブンはハチミツをかけたような
甘さがあるみたいなので、
是非一度は食べてみてくださいね
シェフおすすめ食材
皆様、こんにちは
本日はシェフが市場に行き、
買い付けてきた野菜と新鮮な海老をご紹介いたします
左上 ：紅白ミニ大根
中央上 ：カステルフランコ
右上 ：フルーティーパレルモ（イタリアンパプリカ） <高知県南国市>
左下 ：合馬の筍 <福岡県北九州市小倉南区>
中央下 ：レッドアマランサス <福岡県>
右下 ：サラダ春菊 <福岡県>
左上 ：ロマネスク
左中央 ：芥藍菜 <高知県>
中央 ：アスパラ菜 <徳島県>
右 ：姫金時人参 <大阪府>
下 ：シラサエビ <兵庫県淡路島>
上 ：活車海老 <鹿児島県奄美大島>
これらの野菜や海老がランチ・ディナーの
前菜、魚料理、メイン料理で皆様にお召し上がって頂けます