皆様こんにちは
今日も予約記事ですが、今夜帰ってくる
予定です。明日からまた仕事なので疲れを残さないように。
昨日は、トラ吉さんの記事で少しクールダウン。まずは。。。
カンパーニュって何ですか？と堀田シェフの教室で最初に
聞かれました。皆さん、なんと答えます？？？丸くて（楕円）
クープが入ってる。そこまでは何となくイメージ付きますよね。
じゃ～、ブールとの違いは何？？セーグルとの違いは？？
おぉ～頭の中がイッパイいっぱい！いやいや簡単でしょ！
と思われる方、それぞれだと思いますが。。。考えてみて
下さい
こうして質問されながら作ったのは、スパイラル
クープという、これまた斬新な？バックリ開いたクープでは
なく、クープを開かせないで作ったカンパーニュ。私もそう
でしたが、カンパーニュは本来長期間保存できるようにと
作るパンだから、本当のカンパーニュはクープが開いて
ない方がイイらしいです。ビジュアル的には…開いた方が
カッコよく見えますがねっ、それだと水分が抜けすぎていて
しっとり感がなくなるそうです。バゲットは、細いパンだから
水分がある程度、抜けててもすぐに食べてしまうので問題
ないけど、カンパーニュはバゲットと比べると食べる期間が
長いですよね、冷蔵庫に入れたとしてもパサつかないよう
今回はクラムに水分が十分残るよう、スパイラルクープで
生地が横に広がるようにしました。だからクープは、開いて
ないですよ。そのおかげでしっとり美味しいカンパーニュが
焼けました。画像。。。間違えて消してしまって焼き上がり
画像が一枚しかなくて、しかもこんなよく判らない画像しか
残っていないんですが。。。こちらは復習生地は、なかった
ので…連休中に復習しながら焼けたらアップしようかなっ。
あぁ～あ、自分でハードルあげちまったよ。。。大丈夫か？
こちらも動画があるんですが。。。見たい方は、ポチっとね。
動画、気になるぅ～と思ったらポチっと応援して下さい。
たくさんポチ戴いたらアップします( *´艸｀) ←卑怯者
こちらを→
押してもらえたら頑張れます❤
スマホからの応援はＰＣ画面に切り替えないとポイントが入りません(;´Д`)ノ
6000円以上で送料＆クール便も無料(ﾉ´▽｀)ﾉ
皆様からの応援とても感謝しています★
お帰り前の一票、忘れないでちょ(ﾉ´▽｀)ﾉ
↑ここ×になって画像見えませんが…
ここを１クリックすると東北大震災の募金になります。
押して下さった方の負担はなく、代わりにスポンサーが
募金するシステムになってます♪ お時間あれば…❤
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
応援感謝です★ 「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
