皆様こんにちは
昨日の夜は、やっぱりちょっとシンミリして
しまったけど…今朝は大丈夫。今日は、パートも早番だから
バタバタ準備して出掛けないと…今年からカナパンさんの本
玄米酵母でつくるパンを色々と作っていますが。。。こちらの
本も残り僅かになり…これをアップしたら残り４個のレシピに
なる。５月末までには焼きたいなぁ～…なんて思ってるけど
どうなるかな？面倒なもの、苦手なものが残ってますが
このチョコナッツベーグルは食べ比べしたくて残してたもの
わかる人には判りますよね
そうです、後日アップします。
先に今日はカナパンさんのベーグルを。チョコは、クーベル
チュールのタブレットタイプを砕いたもの。ナッツはロースト
したカシューナッツを生地が、ある程度出来てから…切って
重ねる８回の堀田シェフ方式で混ぜて一次発酵させました。
発酵方法は、最近ハマってるビニール発酵。その後に…
別生地を仕込んで、同じく発酵させました。分割してベンチ
（約１時間）成形→最終発酵（約１時間）→ケトリング→焼成。
カナパンさんの本は40秒のケトリングでした。ケトリングの
時間の長さでも仕上がりって変わってきますが…ナッツや
チョコがクラストから顔を出してるのを落ちないようにする
のが大変でした。結局。。。チョコは焼きチョコになってるし
カシューナッツはケトリングの時にポロポロ落ちてきたので
底面に貼りつけて焼いた
カナパンさんのレシピでは３個。
穴の感じは､ 好きな感じに焼けた｡ でもなぁ～､ なんかなぁ～
って感じの仕上がり。美味しいけど…美味しいんだけど
この続きは、後日。。。食べ比べたベーグルと一緒にアップ
しますね。早く知りたぁ～いって思った方は、ポチっとどぞ！
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